乳制品和加工食品来源
乳糖是牛奶的糖成分，这就是为什么它被称为“牛奶糖”。它是由单糖葡萄糖和半乳糖组成的二糖。
含有乳糖的食物
乳糖天然存在于牛奶， 奶酪和酸奶等乳制品中。 作为乳制品的副产品，乳糖被用作膨化和调味剂，可以在各种加工食品中找到，也可以在药丸和药物中使用。
如果食物含有“可能含有牛奶”，你可以怀疑食物含有乳糖。 还请看这些术语：乳清，酪蛋白，牛奶副产品，凝乳，黄油，牛奶固体和奶粉。
乳糖是如何消化的
为了消化乳糖，需要天然酶，乳糖酶。 乳糖酶被分泌到小肠中，并将乳糖分解成更简单的糖 - 葡萄糖和半乳糖形式。 这些简单的糖很容易被吸收到血液中并作为能量使用。
婴儿需要能够消化牛奶，因此人类天生就能够产生大量的乳糖酶。 这使婴儿可以在牛奶中使用乳糖来获得能量。 随着年龄的增长，乳糖酶产量普遍下降。 当你不能将乳糖分解成其组分糖时，会导致乳糖不耐症。
乳糖不耐症
当人们不能产生足够的乳糖酶或不能很好地消化乳糖时就会发生乳糖不耐症。
它影响了三千至五千万美国人，在某些种族人口中比其他人更普遍。 患有乳糖不耐症的人不必完全避免乳制品，并且可以根据其敏感性来吃少量的乳糖。
乳糖不耐症不是牛奶过敏，这是一种不同的情况，从婴儿期开始，影响2％至7％的儿童。
乳糖不耐受的症状和诊断
乳糖不耐症的症状通常在进食乳制品后30分钟至2小时内发生。 症状可以轻微或严重，但不会危及生命。 症状通常包括腹胀，不舒服的饱胀感，以及痉挛和腹痛，腹泻，气体和恶心。
医务人员根据患者的家族史，饮食史和饭后不久的症状流行情况对乳糖不耐症进行诊断。 另一种确认乳糖不耐症的方法是体检和其他医学检查。
避免乳糖
对于乳糖不耐症患者，有几个选择来控制症状。 除了避免乳制品外，大多数杂货店还有无乳糖和乳糖降低的乳制品。 它们几乎与普通牛奶产品的营养相同。 这些产品由牛奶制造商制造，他们用乳糖酶处理普通牛奶以分解乳糖。 普通牛奶和无乳糖牛奶之间明显的区别在于，它的口味比普通牛奶略微甜。 在储存和保质期方面，不含乳糖的牛奶将保持与普通牛奶相同的时间。
乳糖酶产品为人们提供了控制乳糖摄入量的另一种方式。 吃或喝乳制品时服用片剂或滴剂，乳糖消化得更好，而不会感到乳糖不耐症症状。