Kajmak是一种塞尔维亚/克罗地亚的新鲜，未成熟或“新”奶酪，由未经高温消毒的未均质牛奶制成。
它通常配以面包作为开胃菜（ lepinja sa kajmakom ），但也可以作为一种调味品在巴尔干版本的汉堡肉饼（ pljeskavica sa kajmakom ）上融化 ，以及用牛肉小腿肉（肋骨u kajmaku）炖或卷起在皮塔面包与cevapcici香肠 。
如果留下来发酵，老年kajmak有更强的味道，并且是黄色的，并且被称为gibanica的糕点（皮塔饼）需要。
你需要什么
- 2夸脱未经高温消毒的，未均质（生）牛或羊奶
- 1茶匙盐
如何做到这一点
- 在一个中等的平底锅里，把牛奶煮沸。 关闭加热器，完全放冷，不要搅拌（4到5小时）。 撇去积聚在顶部并冷藏的奶油。
- 重复煮沸和冷却过程数次，撇去奶油并将其添加到冰箱中的容器中。 加入盐并拌匀。 储存在密封的容器中冷藏2周。
注意：传统的kajmak是通过煮沸生牛或绵羊牛奶，并将其放入宽而浅的碗中制成的，称为卡利卡。 当牛奶冷却时，奶油上升并在表面上形成薄层，将其撇去并置于称为cabrica的小木盆中的盐层中。 煮沸和撇取过程重复多次，直到浴缸满了。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 51 |
| 总脂肪 | 3克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 8毫克 |
| 钠 | 35毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 3克 |