墨鱼既不是鱼，也不是很可爱。 它是在地中海和东南亚受欢迎的鱿鱼和章鱼的亲戚。
味道怎么样？
墨鱼的味道是章鱼和鱿鱼之间的交叉。 它们比鱿鱼味道更丰富，但几乎不像它们的对手，章鱼一样丰富。
在哪里可以找到墨鱼
虽然在美国市场很少见，但北美消费者可以在亚洲市场找到这种美味的头足类动物。
冷冻墨鱼通常是预先清洁的。
如何清洁墨鱼
如果您应该找到新鲜的或未清洁的乌贼，您需要像鱿鱼一样清洁它。 切开眼睛下方以释放腿部，切出乌贼吃的小嘴，去除头部内部的杂乱东西，并取出“cut骨”，这是鹦鹉喜欢咀嚼的软骨硬核心。
如何烹调墨鱼
墨鱼和鱿鱼一样，必须以两种方式中的任何一种来烹饪 - 在炽热的平底锅中2至3分钟，或者在2小时的较好时间内炖。
其原因是因为墨鱼，鱿鱼和章鱼的肌肉非常密集，有大量的结缔组织。 请记住，他们没有骨头，可以朝各个方向移动，这意味着这些小动物需要对这些小武器进行极其精细的动作控制。
快速煎炸腿部和身体（通常切成圆环），并且不会让结缔组织硬化。
炖它几个小时，你已经打破了结缔组织。
一个很好的经验法则是在一个非常火的地方烤大乌贼几分钟，就像用章鱼或者用亚洲风味的炸薯条一样。 如果不这样做，可以用任何数量的希腊，意大利或西班牙食谱炖乌贼，或尝试这种泰式海鲜面条沙拉配方 。