在秘鲁，十月份被称为“El Mes Morado”或“紫月”，以纪念El Senor de los Milagros或奇迹之主。 Turron de Dona Pepa最初只在这个庆祝月份吃过。 现在它可以全年在商店中找到，但它仍然主要在el Mes Morado期间在家销售和制作。
Turron de Dona Pepa是一种甜味，粘稠，茴香味的食物。 就像水果蛋糕一样，它对于一些人来说有点后天的味道，而且自制的好多了。
制作很有趣 - 这就像玩林肯日志一样。 饼干棒分层，然后浸泡在传统用chancaca制成的美味红糖浆中; 你可以替代红糖和糖浆。 Turron de Dona Pepa将在密闭容器中保存数周。
你需要什么
- 对于面团：
- 3汤匙茴香籽
- 半杯水
- 1汤匙芝麻籽
- 4杯通用面粉
- 1茶匙盐
- 1汤匙糖
- 2茶匙发酵粉
- 1/2杯冷黄油
- 半杯蔬菜起酥油
- 5个蛋黄
- 1茶匙香草
- 1汤匙茴香提取物
- 对于糖浆：
- 3 1/2杯水
- 1个苹果
- 1石灰
- 1个桔子
- 7盎司的李子包
- 3根肉桂棒
- 盐少许
- 2茶匙丁香
- 1茶匙
- 可选：1
- 整个五香粉
- 1杯糖
- 1 1/2杯黑糖
- 1汤匙糖浆
- 对于Topping：
- 糖果洒
如何做到这一点
做面团
- 将一块8英寸的方形烤盘与2块重叠的蜡纸相粘合。 将多余的纸张悬挂在锅的边缘。
- 将1汤匙茴香种子加入1/2杯水中并煮沸。
- 煮沸1分钟，然后放热并放冷。
- 在300°F烘烤其余的茴香种子和芝麻种子，直到金黄色和芬芳。
- 将茴香籽，芝麻，面粉，盐，糖和发酵粉放入食品加工机的碗中。
- 加入冷黄油和蔬菜起酥油并简单加工，直至混合物呈沙质状。
- 加入蛋黄，香草和茴香提取物并简单处理。
- 一次添加冷却的茴香种子和水一汤匙，直到混合物变成面团。
- 用保鲜膜包裹面团并冷却1小时。
- 将烤箱预热至350°F。
- 在面粉表面上，将冷冻面团的一半滚出1/2英寸厚。 将面团切成8.5×8.5英寸的正方形。
- 将长方形切成1/2英寸宽的条状物并放在烤盘上。 重复面团的另一半。
- 将碎片重新磨成碎片并切成类似的条状，直到使用完所有的面团。
- 烤饼干条20至25分钟，或直到金黄色。 从烤箱中取出并放凉。
制作糖浆
- 将3 1/2杯水加入锅中。 将苹果，酸橙和橙子切成四分之一，加入锅中。 加入李子，肉桂棒，盐，丁香和五香粉。
- 将水煮沸，然后降温，焖约20分钟，或直到苹果片变得柔软和半透明。
- 当苹果块被煮熟并且半透明时，从热中去除水果和水。
- 将混合物倒入一个干净的锅中，倒入漏勺中。 丢弃水果和香料。
- 将糖，红糖和糖蜜加入过滤液中，煮沸。
- 煮沸直至混合物达到240°F。当从勺子旋转时，糖浆将形成细线。 让糖浆冷却3到5分钟。
组装Turron
- 盖上用蜡纸内衬的平底锅，并排放置烤饼干条。 粉碎一个饼干条并使用面包屑填充条之间的任何孔。
- 在第一层顶部制作另一层饼干条，但将其横向放在第一层上。 用面包屑填满任何洞。 重复，直到使用所有的条，停止一个完整的顶层。
- 小心地将热糖浆倒在饼干上，让它浸泡在所有的角落和裂缝中。
- 慷慨地用糖果洒上顶盖。
- 让turron休息几个小时直到完全冷却。
- 当它很凉时，将蜡纸抬起以从锅中取出turron，并将其切成所需数量的块。