在希腊语中:κλλυβα,发音为KOH-lee-vah
Kollyva是一种传统菜肴,用于葬礼和追悼会。 它通常由一个大托盘提供,放入杯子或小盘子中。 有很多版本,但都是从全麦粒开始的。 它通常大量生产,所有参加者都可以收到少量的金额。
你需要什么
- 2磅小麦(去壳)
- 7/8杯核桃(地面)
- 7/8杯杏仁(地面变白)
- 1个1/3杯芝麻(压碎烤)
- 2 1/4杯的鹰嘴豆(地面或鹰嘴豆粉或面粉)
- 1石榴(种子)
- 1磅糖(糕点师)
- 1/3杯+葡萄干2汤匙
- 2 1/2茶匙肉桂(地面)
- 2 1/2茶匙丁香(地面)
- 2 1/2茶匙香菜(切碎)
- 3 1/2汤匙盐(海)
- 5-6个柠檬叶
- 可选:约旦杏仁(koufeta,装饰)
- 可选:银色糖衣(装饰)
如何做到这一点
把麦子洗净。 用大量的水煮5-10分钟并沥干。 转移到一个大锅加水,覆盖小麦加3英寸。 煮至麦粒打开(在高压锅中,这需要大约一个小时;在常规锅中,至少2小时)。
当小麦完成后,在盐中搅拌,再煮2分钟,然后取出。
将柠檬叶放在漏勺的底部,并在上面加入煮熟的小麦排出。
将小麦和柠檬叶撒在铺在大理石或石材表面上的干净白色毛巾上晾干(约4-5小时)。
将肉桂粉和丁香混合均匀。
当小麦完全干燥后,加入剩余的成分并拌匀。 根据教堂的习俗,放置在托盘上的桌布上,用约旦杏仁和银色糖衣装饰。
Kollyva的服务是在每个参加葬礼或追悼会的人的杯子或小盘子里堆上大汤匙。