Kabocha天妇罗是一种非常薄的切片kabocha南瓜的开胃菜，它被蘸上一个浅面糊，并被炸至完美。 它通常配有盐或蘸酱。
Kabocha天妇罗经常被包括在日本餐馆的菜单中常见的各种蔬菜和虾天麸罗的混合物中。 然而，在秋季kabocha南瓜季节，kabocha天麸罗独自制作了一个伟大的开胃菜。
你需要什么
- 8-10 kabocha（薄切片）
- 1个鸡蛋
- 1/4杯马铃薯淀粉
- 3/4杯面粉（通用）
- 1杯水（冰冷）
- 2汤匙。 菜籽油（或用于油炸的植物油）
- 盐适量
- 可选：天妇罗
- 蘸酱 （或使用瓶装mentsuyu，通用名称多用途面条酱，为了方便。）
如何做到这一点
- 如果你打算用kabocha天妇罗的浸渍酱而不是盐，首先制作酱汁。 或者，直接使用瓶装的mentsuyu或浓缩，按照瓶子上的指示用水稀释。
- 洗净kabocha。 切割整个kabocha南瓜的最简单方法是首先切下底部和顶部，在底部创建一个平坦表面以保持稳定性，并轻松切入kabocha。 从内腔去除种子和纤维束并丢弃。
- 保持皮肤完好，仔细切片8至10片薄荷片。 每件应该是大约1/4英寸厚。 南瓜越薄，烹饪的速度就越快。 搁置。
- 在一个小碗里，将鸡蛋，面粉，马铃薯淀粉和冰冷的水混合起来。 脆皮天妇罗的关键是确保水非常冷。 建议：在kabocha切片浸入面糊前尝试在水中混合，并且油已经准备好用于油炸。
- 在一个小煎锅中加热油。 375华氏度。
- 将一片kabocha南瓜浸入天妇罗面糊中，然后放入热油中。 让每个切片煮约2分钟，直到嫩。 最好不要通过将kabocha切片的数量限制为3至4片来挤压油锅。
- 立即用盐或天妇罗蘸酱即成。
附加信息：
这个配方的天妇罗面糊是马铃薯淀粉和各种面粉的混合物。 马铃薯淀粉的添加使面糊比其他天妇罗面糊食谱更加轻盈，这是100％面粉。 然而，天然酥脆的关键是在常温水中使用冰冷的水。 我会经常在水中加入冰块并在测量水进入天妇罗面糊之前将它们拉扯。
确保煎炸油在稳定的华氏375度高温下进行中等强度的热量以获得最佳的煎炸条件。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 135 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 52毫克 |
| 钠 | 454毫克 |
| 碳水化合物 | 19克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 4克 |