Flambe技巧和烹饪提示

Flambé食谱提示和提示

•使用圆形,深侧面和长柄的flambé盘。

•在高边锅中用低火加热酒液,以避免过早点燃。 (酒精的沸点是175华氏度,比水低得多。)

•酒精可以在100%的功率下在微波炉中加热约15秒,直到摸起来温暖。

•使用长长的壁炉火柴或长时间的烧烤打火机点燃锅底边缘的酒精烟雾 ,而不是酒液本身。



•准备迎接一个可能深远的火焰,并相应地退后,确保避免你的脸。

•烟雾也可以通过将锅的远侧(手柄对面)朝向热源倾斜来点亮。

•请勿将酒从瓶子直接倒入热水盘。 点燃的烟雾可以将酒液流回瓶子并引起爆炸。 将所需量倒入不同的容器中,加热,然后加入。

•一旦将酒加入锅中,请勿延迟照明。 你不想让食物吸收原酒,并保留一种刺激的味道。

•一定要让它燃烧足够长的时间,否则酒精的味道会压倒食物。 在服务之前搅拌混合口味。

•选择与正在烹饪的食物免费提供的烈酒或利口酒,如水果味白兰地和威士忌或白兰地肉类。

•石棉烹饪手套也可以帮助确保燃烧的火焰体验。



•如果碟子不亮,可能不够热。

•如果您计划将flambé作为您客人的表演,请勿在距离客人以及任何中间物或易燃物品很远的桌子上点餐。

•请勿将点燃的盘子放在桌子上。 液体可能溅出锅外,导致灼伤或火灾危险。



•要燃烧的食物也必须温热。 冷食品可能会使温酒冷却到不会点燃的程度。

•肉类每份需要1盎司白酒或利口酒

•如果你不想春满一瓶酒,大多数供应商都会出售像飞机上出售的单份大小。

•对于甜品和水果,在加入加温酒和灯光之前撒上砂糖。

•如果你想要火焰,但不希望酒在甜点中,请将糖块浸泡在调味提取物中(而不是模仿)。 将立方体放在盘子周围并点亮。

•在黑暗的房间里做你的flambé以获得更多的效果,但要确保你有足够的光线来看看你在做什么。

更多关于Flambé和Flambe食谱:

如何Flambé
•Flambé提示和提示

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