烧毁，淡色和畸形曲奇揭秘
如果您无法正确取得Cookie，请使用此便利的故障排除指南来帮助确定问题。 无论是颜色，纹理还是形状，本指南都涵盖了您。
太暗了
太黑的饼干往往是由于过度烘烤。 这可能是由热的烤箱造成的。 为了解决这个问题，请在建议的烘焙时间结束前5-10分钟检查饼干。
如果饼干的外边缘太暗而中心在烤制之下，请尝试将烤箱温度降低25华氏度。 这将缓慢烘烤饼干，并允许中心在边缘过度烹饪之前加热和烹饪。
太苍白了
这个问题是由于cookie太暗的相反原因。 尝试增加烘烤时间或将烘烤温度提高25度。 每个烤箱的运行方式不同，建议的烘烤时间和温度可能不适合烤箱。
太干或易碎
易碎且不保持其形状的饼干通常是由于过度烘烤或添加太多面粉，这两者都会减少饼干中的水分量。 如果没有适当的水分比例，饼干将无法保持在一起。
太多面团
面团饼干可能是烘烤后的结果，这可以防止足够的水分蒸发。
如果您发现您的饼干边缘已经完全煮熟，但中心仍然太坚硬，请降低烘烤温度并延长烘烤时间。
太硬
过硬的饼干通常是过度混合面团的结果。 在混合面团的过程中，可以形成面筋，这将创造出一种非常坚韧，耐嚼的面团。
过度烘烤有时也会导致坚硬的饼干，因为在烘烤过程中会有太多的水分蒸发掉。
不均匀的形状
不均匀的饼干通常是温度不均匀的结果。 这可能意味着冷饼干面团被放置在热烤箱中，并且饼干的一部分比另一部分加热更快。 或者，将饼干面团放在热烘烤板上（当烘烤多个批次时），这将再次导致饼干的某些部分比其他部分更快加热。 在烘焙过程中，有时也会导致不均匀的形状，因为整个饼干没有充分加热并且没有完全传播。
过量的传播
如果您的饼干比预期的要大得多，可能是因为将饼干面团放在热的烤盘上。 这会导致饼干加热比放在凉爽的烤盘上然后放在热烤箱中要快得多。 同样，过度烘烤会增加传播。 某些成分也会导致传播增加，如黄油，白糖和通用面粉 。