avgolemono鸡汤也许是所有希腊汤中最具代表性的。 它在每个希腊餐厅或晚餐的菜单上,你会发现它是大多数希腊节日庆典中的第一道菜。 鸡蛋可以作为这种鸡汤的增稠剂,加入柠檬皮和果汁使得orzo更加亮丽。
如果你喜欢你的汤很厚,可以在加入鸡蛋柠檬混合物之前,将两汤匙玉米淀粉溶于一点温水中加入肉汤中。
Avgolemono也被用作酱料,通常是葡萄叶和米饭和肉类的伴奏。
你需要什么
- 1只整鸡(约3 1/2磅,除去多余的脂肪和去除乳房皮肤)
- 12杯水
- 2个胡萝卜(切成两半)
- 2根芹菜茎(切成两半)
- 1个大洋葱(去皮切成两半)
- 2个月桂叶
- 5个全黑胡椒粒
- 2茶匙。 盐(多加调味料,味道)
- 1/2杯orzo意大利面或米饭
- 3个鸡蛋(室温)
- 1茶匙。
- 新鲜的柠檬皮
- 2
- 柠檬 (紧张果汁)
- 可选:黑胡椒粉(新鲜研磨,适量)
如何做到这一点
- 将前八种原料添加到一个大的汤锅中。 快速煮沸,将热量降低至中低,然后煨半小时至半小时。
- 将鸡肉和蔬菜取出放入碗中,小心地将肉汤通过细筛过滤到单独的大碗中。 将紧张的肉汤放回锅中煮沸。
- 加入orzo意大利面,烹饪,揭开大约10到12分钟,直到嫩。
- 当意大利面正在烹饪时,准备鸡蛋柠檬混合物。 用打蛋器捶打鸡蛋,直到碗里有好的泡沫。 持续拂动时,将柠檬皮和柠檬汁稳定加入。
- 当意大利面完成烹饪时,关掉热量。 将约2杯肉汤放入碗或大量杯中。 在继续拂动的同时,慢慢将热的肉汤加入蛋柠檬混合物中。 这会调和鸡蛋,并防止它们在添加到热汤中时凝结。
- 将鸡蛋柠檬混合物搅入锅中,加热至非常低的温度约5至10分钟,直至加热。 一旦添加鸡蛋,小心不要煮汤。
- 调整盐和胡椒的调味。
- 传统上,这种汤不含鸡肉或蔬菜。 您可以根据自己的喜好将它们添加回去或放在侧面。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 548 |
总脂肪 | 29克 |
饱和脂肪 | 8克 |
不饱和脂肪 | 11克 |
胆固醇 | 244毫克 |
钠 | 807毫克 |
碳水化合物 | 13克 |
膳食纤维 | 2克 |
蛋白 | 57克 |