是一种保存完好的摩洛哥黄油，具有类似于巴马干酪的辛辣香气。 一小匙通常足以为经典的摩洛哥菜肴提供独特的风味，例如在tagine中或与蒸粗麦粉混合。 一些摩洛哥人也喜欢用面包酱代替黄油或软奶酪。
Smen制作起来相当容易，但你需要提前计划 - 你需要让整整一个月或更长的时间让黄油不受干扰地发挥其特色风味。 请记住，它坐的时间越久，它会变得越刺鼻。 在温暖的气候下，s鱼的成熟需要更长的时间; 然而，在一个月的时间里，即使在较冷的温度下，smen也可以使用，但在温暖的地区，可能需要长达四个月的时间才能使smen的味道达到相同的深度。
这个食谱要求（野百里香）或在水中煮沸的牛至注入具有香草味道的水。 您需要准备一个干净的玻璃杯或陶瓷罐来储存精子 。
你需要什么
- 1/2杯干燥扎哈达 （或干牛至或百里香）
- 2杯/ 1/2升水
- 2汤匙盐
- 1磅/ 500克无盐黄油（室温）
如何做到这一点
- 在一个小锅里，将干草药加入水中煮至沸腾。 煮5分钟。 过一碗将水倒入过滤器中以除去草药，并使水冷却至室温。 丢弃草药。
- 在一个大碗里，用手将盐揉成黄油。 加入过滤后的冷水，继续揉捏混合物，确保所有黄油都与水接触。
- 从黄油中榨出水分，挤压黄油以除去多余的水分。 将黄油放入干净的玻璃或陶瓷罐中，按下并将其包装，以确保没有气泡。 盖。
- 将瓶子放在阴凉黑暗的地方（橱柜很好）放置30天，如果你喜欢更多的辛辣味，可以更长一些。 打开后，将储存器放入冰箱。
用草药制作s鱼的另一种方法是遵循平原盐渍S食谱中描述的澄清黄油法，不同的是将几汤匙百里香或牛至捆成粗棉布，并在黄油中澄清时焖煮。 草药被丢弃，黄油像往常一样绷紧和腌制。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 105 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 3克 |
| 胆固醇 | 30毫克 |
| 钠 | 438毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 0克 |