这种豌豆汤非凡的是两种豌豆。 冷冻的绿豌豆和干豌豆分成汤，使其在颜色和风味上都充满活力。 在汤中使用肉质火腿骨或用熏火腿蹄（又名火腿小腿）制作。
用一些碎火腿，几个经过调味的油炸面包丁（参见下文）或酸奶油漩涡将汤倒上。
你需要什么
- 2个肉熏熏火腿小腿（或火腿小腿或肉火腿骨）
- 8盎司豌豆
- 2杯切碎的洋葱
- 2个中等胡萝卜（去皮，切碎）
- 1/2杯切碎的芹菜
- 2个月桂叶
- 1/2茶匙新鲜黑胡椒粉
- 4杯水
- 3杯蔬菜肉汤（或更多的水）
- 2杯冷冻青豆
- 犹太盐，品尝
如何做到这一点
- 把火腿骨，小腿或小腿放入锅中，盖上水。 充分煮沸。 继续煮2分钟。 将火腿小腿转移到大汤锅或荷兰烤箱中，并丢弃烹饪液。
- 冲洗豌豆，加入火锅中。 加入切碎的洋葱，胡萝卜，芹菜，月桂叶，黑胡椒粉，4杯水和蔬菜肉汤或更多的水。 煮滚。 降低热量，盖上锅盖，炖2小时。
- 取下盖子，再炖1小时。 加入冷冻豌豆，继续烹饪，揭开2到3分钟，或直到豌豆变软。
- 从锅里取出火腿。 用叉子从骨头上取下肉。 丢弃骨头和多余的脂肪; 切碎或切碎肉。 搁置。
- 小批量混合汤，直到光滑。 保存少量的碎火腿来装饰汤碗，并添加剩余的切丝或切碎的火腿汤。
- 用热切碎的火腿片装上汤，配以硬皮面包或面包卷。
提示
- 猪蹄通常来自猪的前腿，但它们也可以来自后腿。 你会发现卖新鲜和熏制的猪蹄。 这道菜选择熏猪肘或小腿。
- 快速油煎面包块：将四片面包切成1/2至1英寸的立方体。 在一个碗里，用2汤匙橄榄油捣碎蒜香面包片。 把烤面包片铺在一个大的烤盘上。 用犹太盐和新鲜研磨的黑胡椒轻轻撒上。 如果需要，用蒜粉和磨碎的巴马干酪轻轻撒上。 在预热的325 F烤箱中烘烤蒜香面包片大约25到35分钟，或者直到它们轻微焦黄和酥脆。 摇动锅或转动它们几次，使它们均匀地变棕。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 95 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 5毫克 |
| 钠 | 411毫克 |
| 碳水化合物 | 16克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 6克 |