kitchari的这个食谱是一个甜味的阿育吠陀绿豆和炖米饭。 Kitchari（印地语中的“mish-mash”）传统上在疾病或分娩后用作恢复性食物，但也作为称为Panchakarma的Ayurvedic清洁协议的一部分。 这道简单的菜肴由米饭和绿豆或扁豆与香料烹制而成。 如果你正在做一个家庭清洁，这是很好吃。 中国人非常认为绿豆是一种解毒食品，特别是对于胃，肝和大肠来说，它具有强化作用。 这个食谱是Vasant Lad原创的改编版本。 与当代阿育吠陀清洁食谱不同的是，它采用具有优良营养特性的全谷物米，以及橄榄油替代酥油（澄清的黄油）。 你可以研磨自己的香料（我的偏好），或者使用预磨碎的香料来做这道菜。
你需要什么
- ！ ½杯黄色绿豆或红扁豆
- 1杯棕色巴斯马蒂大米
- 1汤匙磨碎的新鲜姜根
- 3汤匙干不加糖的椰子片
- 3汤匙橄榄油
- 2茶匙小茴香籽
- 1茶匙芫seeds籽
- 1茶匙茴香籽
- 8豆蔻豆荚
- 1茶匙地面姜黄
- 2个月桂叶
- 2个肉桂棒
- 一小撮海盐
- 1杯新鲜香菜，切碎（可选）
如何做到这一点
- 冲洗豆类和大米，并在过滤水中浸泡几个小时或过夜。 排水好。
- 将姜根和椰子与1杯水混合并放在一边。
- 用中火加热橄榄油，放入重底锅中。 研磨小茴香，香菜和茴香，并与小豆蔻和姜黄一起加入锅中。 搅拌一下，然后加入姜椰子混合物，月桂叶和肉桂。
- 搅拌均匀，加入豆类和谷物，以及6杯过滤水。
- 煮沸，减少热量，覆盖并煮30到35分钟，直到达尔和大米变软。
- 加入切碎的香菜，搅拌均匀后即可食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 272 |
| 总脂肪 | 9克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 65毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 5克 |
| 蛋白 | 8克 |