薄薄，酸甜味十足，味道十足
醋是Carolina Barbecue的秘密成分，特别是苹果醋。 在这个地区，这种浓郁的味道是什么使伟大的烧烤。 直接的苹果醋用作腌料，在烹饪前作为烹饪时的香料，以及在桌上烧烤时作为精制酱的主要成分。 使用醋和烧烤的秘诀在于让它有时间进入肉中，这样你就不会留下强烈的苦味。
你需要平衡慢熟肉的甜味和醋的味道。 醋烧烤酱的好处是你可以随时添加醋，而醋易于加工成肉。 这可以让你添加香料，并让它们沉入肉中，赋予它丰富的味道。
当然，醋不仅仅是一种好的醋烧烤酱。 北卡罗来纳州在这些类型的酱汁问题上存在分歧。 在东侧，醋保持纯净，特别是那些讨厌的西红柿。 然而在西边， 烤肉沙司和番茄和糖一起放在一起，用甜味来平衡味道。 现在，纯粹主义者将遵循这些公式，其他人已采取卡宴，红糖，糖蜜，红辣椒，红辣椒片等的添加。这些薄酱料可以有很多不同的变化，他们可以挑战厚实，各种甜酱汁。
这种酱料所用的醋通常是苹果醋，但白醋也适用。 事实上，只要其他配料与口味相匹配，任何醋都可以工作。 尝试香醋或水果醋。 醋在酱料中的优点是它具有额外的嫩化效果，可以使烧烤完美地分开。
醋中柔和的酸味使肉变得柔软，并增加了卡罗来纳州烤肉基石的气味。
现在， 像其他烧烤酱一样 ，醋酱最好提前制作。 你想给这些口味时间混合和结合。 醋可以将大部分添加到其中的东西溶解掉，并且可以在一两天时间内使用它的魔法，使其更加美味。 如果你添加一些粗糙的食材，如红辣椒片，你真的需要花一两天的时间才能将香料拉入醋中。 另外，醋基烧烤酱在保存在冰箱中的情况下具有很长的保质期。 大量制作这些调味酱以备随时使用是很好的做法。