由于添加了食物颜色，捣烂的绿色糯米饭不是绿色的。 它自然是绿色的，并且巧妙地甜美，因为它是在特定的时间收获的，当时谷物既不太年轻也不太旧。 大米然后干烤和捣烂。 它准备在那个阶段吃东西。 事实上，在这个阶段最好吃，因为根据鉴赏家的说法，大米会很快失去香味和香味。
所有关于捣烂的绿色糯米饭
捣烂的绿色糯米在越南被称为cốm ，在菲律宾被称为pinipig 。 尽管大多数糯米品种可以制成捣烂的绿色糯米（见“稻米的所有方面：品种，粒度，特性和颜色 ）”，但也有一些品种具有理想的蜡质水平，可以生产出质量最好的捣烂绿色糯米。 在越南，首选品种是棉花和面; 在菲律宾，这是Malagkit Sungsong 。
对于那些生活在东南亚以外没有新鲜捣烂的绿色糯米的人，你可以在亚洲商店买到干货。 然而，油炸品种需要通过干烤或煮沸进行短时间的烹饪。
在这个配方中，干绿色糯米饭煮沸一会儿，直到混合物的布丁稠度。 如果你无法获得捣烂的绿色糯米饭，即使是干燥的糯米饭，也可以在食谱之后检查备注，以获得甜糯米饭和菠萝菜的备选方法。
你需要什么
- 2杯捣烂的绿色糯米饭
- 半杯糖（或更多的味道）
- 1撮盐
- 12片新鲜菠萝
- 配菜：薄荷叶
如何做到这一点
- 煮四杯水。 放下热量，慢慢加入捣烂的绿色糯米，在倒入时混合以防止结块。 根据米饭的质量，烹饪可以持续几分钟至十分钟。 可能还需要更多的水。
- 当米饭混合物达到布丁状稠度时，关掉热量。 搅拌糖（从半杯开始）和一撮盐。 如果你喜欢更甜的东西，可以品尝并加入更多的糖。
- 将大米放入四个碗中，并将大块新鲜菠萝放在上面。 用新鲜薄荷叶小枝装饰。
- 选择1.另一种享受捣烂的绿色糯米饭的方法是用椰奶代替普通的水煮。 按照上面的说明，但用椰子汁代替水。 可能需要较少的糖，因为椰奶已经是天然甜的。
- 选项2.对于那些无法找到捣烂的绿色糯米的人，可以用普通的糯米饭制作类似的甜点。 将米浸泡两倍的水量数小时。 铺在内衬奶酪布的蒸笼上。 烹饪，直到谷物刚刚完成。 虽然还很热，但可以加入两杯椰奶和糖来调味。 不要忘记一小撮盐，以防止这道菜品尝太腻。 放入杯中，加入菠萝块和薄荷叶。
- 选项3.最后的选择是使用班丹水煮糯米。按照上面的配方或选项一或两。 如果做一个或两个选项，只需使用香兰水提取椰子奶。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 305 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 94毫克 |
| 碳水化合物 | 76克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 3克 |