这些优雅的小馅饼充满了菠萝和番石榴的甜味混合物。 菠萝馅用新鲜的菠萝做成,用糖煮熟,制成菠萝果酱的快速版本。 如果你真的很匆忙,你也可以使用购买的菠萝果酱。
番石榴酱很容易在大多数杂货的拉丁食品部分找到,而戈雅制作的美味番石榴果冻在这个配方中也很有效(并且饼干很棒)。
你需要什么
- 对于糕点面团:
- 8汤匙冷黄油
- 4盎司奶油奶酪
- 3汤匙奶油或牛奶
- 1 1/2杯全用面粉
- 半茶匙盐
- 对于填充:
- 2杯菠萝(立方鲜,或1个大罐,果汁)
- 1/4杯番石榴酱(或番石榴果冻)
- 2汤匙黄油
- 2汤匙红糖
- 1茶匙香草
- 1汤匙朗姆酒(可选)
- 盐少许
- 1/4杯糖(用于装饰)
如何做到这一点
准备糕点面团:
- 将面粉和盐放入食物处理器的碗中。
- 把8汤匙黄油切成方块并撒在面粉上。 加入奶油芝士。 脉冲混合物短暂几次,直到混合物易碎,黄油小块。
- 再次添加奶油和脉冲混合物,直到它开始作为面团聚集在一起。 如果需要,再加一汤匙奶油。
- 将面团放在一块保鲜膜上。 将面团成形为圆盘,用塑料包裹,冷却面团至少45分钟。
填充:
- 用中火将2汤匙黄油放入沉重的煎锅中。
- 添加立方菠萝(和任何果汁)和红糖。 煮至菠萝开始焦化,混合物开始变稠。
- 添加番石榴酱或番石榴果冻,香草,朗姆酒(如果使用)和一撮盐。
- 继续做饭,用马铃薯捣碎器或叉子轻轻捣碎菠萝,直至混合物变稠并具有果酱状稠度。
- 从热中取出并完全冷却。
塑造Empanadas:
- 将一半糕点面团放在1/8英寸厚的面上,放在非常慷慨的面粉表面上。
- 切割3 1/2英寸直径的面团圈(或优选大小)。
- 用1-2茶匙冷却的菠萝混合物填充每个圆圈。
- 轻轻地用水刷面团的边缘,然后将面团圈对折,并捏合边缘以密封。
- 将密封好的馅饼放在内衬羊皮纸的烤盘上,用叉子的尖齿做出更加装饰的密封。
- 重复余下的一半面团。
- 在350度烘烤20-20分钟的肉馅,直到膨化,刚刚开始变成金黄色。
- 从烤箱中取出肉馅。 当它们仍然很热时,轻轻地将馅饼放入一碗砂糖中。
- 在室温下保温或室温。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 126 |
总脂肪 | 9克 |
饱和脂肪 | 5克 |
不饱和脂肪 | 3克 |
胆固醇 | 24毫克 |
钠 | 105毫克 |
碳水化合物 | 10克 |
膳食纤维 | 1克 |
蛋白 | 1克 |