谈到季节性秋季甜点，苹果派无疑是一个经典之作。 这个人穿上了一个崇高的酥皮打顶，这使得它适合像犹太新年或感恩节这样的秋季假期 。 它也不含乳制品，如果你正在吃犹太肉餐，或者如果你正在喂食人群，需要迎合食物敏感性或过敏症，这是一个福音。
提示
需要节省时间吗？ 使用现成的馅饼皮而不是自己做。
不需要你的甜点是无奶的？ 将人造奶油换成无盐黄油。
分离蛋后，让白人在室温下放置大约30分钟，同时准备外壳和苹果馅。 如果白人不是冰箱冷的，你会更容易搅打白人，而你的白蛋白会更加丰满。
你需要什么
- 对于地壳：
- 6盎司人造黄油（pareve，1/2支，170克;室温，优选未氢化）
- 3个大蛋黄
- 1茶匙香草精
- 2 1/4杯面粉
- 3/4杯糖
- 1/2茶匙发酵粉
- 可选：1至3汤匙水（冰冷）
- 对于Apple灌装：
- 1汤匙人造黄油（优选未氢化）
- 7个中等苹果（奶奶史密斯;剥皮和切薄）
- 半杯糖
- 1茶匙肉桂
- 对于Meringue Topping：
- 3个大蛋清
- 半杯糖
如何做到这一点
- 将烤箱预热至华氏350度（摄氏180度）。 润滑9英寸派盘，或用不粘喷剂喷雾。 把鸡蛋分开放在一边。
- 在一个大碗中，将面粉，糖和发酵粉一起搅拌。 在另一个使用电动搅拌器的大碗中，或者在装有桨附件的台式搅拌机中，将人造黄油，蛋黄和香草奶油一起搅拌直至蓬松。 加入面粉混合物并继续搅拌，直到面团开始凝结为止。 如有必要，一次加1汤匙水，直到面团拉成球。
- 将面团切成盘状。 用面粉擀面杖将面团铺在浅面上。 将面团转移到馅饼盘上，轻轻地压入底部和平底锅的两侧。 用叉子刺遍地壳底部。 在预热的烤箱中烤约20分钟，直至表皮变黄。 从烤箱中取出硬皮，放在一边，但要开着烤箱。
- 在一个中等的平底锅里，融化人造黄油的汤匙。 加入苹果，糖和肉桂，搅拌即可上衣。 盖上中火加热煮至苹果软化，但不糊状。 用开槽的勺子将苹果转移到烘烤的馅饼皮中，丢弃剩下的所有汁液。
- 在一个大而干净的干碗里，使用电动搅拌器或配有搅拌器附件的立式搅拌机打蛋清， 直到形成柔软的山峰 。 一次加入1汤匙高糖，每次加入后等待20至30秒，直至形成强烈的高峰 。 当它光滑，光滑，并且没有未溶解的糖粒时，蛋白甜饼即可使用。 （用手指轻轻擦一下 - 如果你感觉有糖，就继续跳动。）
- 轻轻地将蛋白酥皮铺在苹果馅上，将其延伸到馅饼皮边缘以密封馅料。 把馅饼放回烤箱烘烤20-30分钟，直到蛋白酥皮呈金黄色。 在电线架上冷却。 将任何剩余的馅饼存放在冰箱中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 394 |
| 总脂肪 | 16克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 6克 |
| 胆固醇 | 113毫克 |
| 钠 | 450毫克 |
| 碳水化合物 | 57克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 8克 |