过去几年，以西非花生汤为名的花生酱汤的普及已经像野火般蔓延。 我不确定究竟是什么推广它，但它可能与它使用我们深爱的花生酱有关。 相当严格，我不相信叫西非花生汤的概括。 这对我来说似乎有点奇怪。 我认为更确切地分享它来自何处比较合适。
加纳，我会说的地方有一个正宗的花生酱汤。 在这个意义上，这道菜是一种真正的汤，而不是炖菜。 另一个例子是塞内加尔的花生酱炖牛肉Maafe，除了在这种情况下，它是一种真正的炖肉而不是汤。 据说花生基调味汁源自马里的曼丁卡人。 尽管在西部，中部，东部甚至南部非洲的许多国家，基于花生的调味酱是饮食的重要组成部分，但这一说法的真实性尚待深入研究。
我在花生酱汤上长大。 我的妈妈定期为我们制作。 我们几乎总是用称为omo tuo的软米饭球做的，有时候我们用fufu做过。
你需要什么
- 2个中等大小的洋葱（去皮并保持整个）
- 3大番茄
- 1只整鸡（切成块）
- 8个花园鸡蛋（非洲茄子）
- 15个秋葵豆荚
- 1个苏格兰帽子胡椒
- 1片姜（1英寸，新鲜磨碎）
- 3片月桂叶
- 6汤匙花生酱（堆）
- 1.8升鸡汤（如果使用，使用减少盐的立方体）
如何做到这一点
1.先将鸡放入锅中。 将整个，去皮的洋葱，胡椒，磨碎的姜和西红柿放入锅中。 将鸡汤加入锅中，放在炉子上，用高温烹煮。
2.把锅煮沸，减少炖10至15分钟，直到洋葱和西红柿柔软嫩滑。 将它们从锅中取出并放入搅拌机中。 你可能希望从番茄中去除皮肤。
3.用搅拌器将软蔬菜液化。 将平滑的蔬菜混合物倒入锅中，并炖20分钟。 切掉花园鸡蛋的末端，并在花园鸡蛋上做一个十字形切口，不要太深，因为花园鸡蛋应该保持整体。 把它们放进汤里。
4.在此期间，按照以下说明制作花生酱酱。 它将被添加到一旦制成的汤。 在温热的小锅里，融化花生酱，直到它非常流鼻涕。 开始每次少量加水到锅中。 这个过程类似于将牛奶或水添加到面酱中，因此需要格外小心以确保它不会燃烧或形成团块。
5.当花生酱与水充分混合以形成光滑的酱时，在将其加入汤中之前，将其炖15分钟。 或者一旦与水混合，直接将光滑的花生酱加入锅中，并与汤一起炖煮。 酱油会分裂，花生油将开始从酱汁中分离出来并漂浮在表面上。
6.将秋葵末端切下，加入汤中。 炖10分钟，然后检查调味。 汤已准备好服务。
尝试其他来自非洲的基于坚果的菜肴，如乌干达的binyebwa ，喀麦隆的ndole或津巴布韦的坚果绿。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 515 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 347毫克 |
| 钠 | 272毫克 |
| 碳水化合物 | 29克 |
| 膳食纤维 | 11克 |
| 蛋白 | 42克 |