红烧鸡腿既经济又美味。 以这种方式在鸡肉上加鸡尾酒可以使胶原蛋白分解并调味酱汁，同时产生嫩而湿润的肉块。 红酒补充鸡肉和蔬菜成为你的配菜。
这个食谱是本周末我最喜欢做的事情之一，当时你在厨房留下的所有东西都是胡萝卜，洋葱和芹菜。
供应4人
你需要什么
- 2至3片培根（切碎或50克Bauchspeck，立方）
- 1个洋葱（切碎）
- 可选：1/2韭菜（切碎）
- 1/4杯通用面粉（或糙米面粉）
- 半茶匙盐
- 捏黑胡椒（新鲜研磨）
- 1 1/2磅鸡大腿（或1磅无骨鸡大腿，约6）
- 2至3个胡萝卜（切片）
- 2到3根芹菜（或1/2
- 芹菜 ，切片）
- 1瓣大蒜（切碎）
- 1杯鸡汤
- 1杯半红葡萄酒
- 1小枝新鲜迷迭香
- 新鲜百里香2至3枝
- 1
- 月桂叶
如何做到这一点
- 将棕色培根放入平底锅中，然后加入洋葱和韭葱（可选）几分钟，经常搅拌。 从锅中取出，尽可能多地留下培根油脂 。
- 如果有必要的话，加一点油。 将面粉，盐和胡椒粉混合在盘子上，并用鸡腿包裹鸡腿。 在锅里两面烤鸡。
- 将洋葱和培根加入平底锅和其他蔬菜中。 加入鸡汤和红酒。
- 将迷迭香和百里香连同厨房绳子捆绑在一起。 我喜欢在捆中捕捉尽可能多的叶子，这样迷迭香就不会在炖菜中分崩离析，我不得不在晚餐时捞出针状的叶子。 你也可以使用干草药，每个地方约1/2茶匙的干酪布包。
- 把所有的草药放在锅里。 盖上锅盖，焖30分钟或更长的时间。
- 品尝和调整调味料。 如果需要较浓的酱汁，将一汤匙面粉和三汤匙液体混合，加入锅中，搅拌混合。 煨几分钟后变稠。 你也可以选择添加酸奶油或“Schmand”（奶油frâiche）。
- 肉在大约30分钟后完成，但这道菜的时间并不重要。 如果晚餐的其余部分没有完成，或者您变得分心，可以让它炖上长达一个小时。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 698 |
| 总脂肪 | 28克 |
| 饱和脂肪 | 8克 |
| 不饱和脂肪 | 11克 |
| 胆固醇 | 146毫克 |
| 钠 | 805毫克 |
| 碳水化合物 | 42克 |
| 膳食纤维 | 6克 |
| 蛋白 | 53克 |