糖开瓶器食谱

在这种用于糖开瓶器的单配食谱中,糖被煮熟直到深焦糖 ,然后盘旋形成这些装饰性开瓶器卷发。

糖开瓶器可以增加任何甜点的美感和成熟度。 不要试图在潮湿的日子制作这些或任何其他糖装饰品,因为空气中的水分会使得产生良好效果的难度极大。

这个配方可以为几十个开瓶器卷曲产生足够的糖,所以如果您只需要几个,就可以轻松地将配方切成两半。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 在中等强度的热量下,将半杯糖放入重底平底锅中。 偶尔搅拌糖使其融化,直至完全呈液态,并呈现金黄色。
  2. 将剩下的1/2杯糖撒在锅中融化的糖上,慢慢搅拌。起初,糖会变稠,但随着第二批糖融化,它会变薄并变得非常流畅。 将它煮至深褐色,此时可能开始闻到焦糖味。 将热锅中的平底锅取下。
  1. 现在是最重要的部分:让糖冷却。 糖工作最令人沮丧的是糖的温度不合适以产生所需的结果。 根据房间的温度,可能需要冷却5到10分钟。 (请参阅下面的提示。)
  2. 一旦你的糖温度处于适当的可操作温度,在你的非优势手中拿着一个涂油的圆刀刀柄或木勺柄,并在你的优势手中握着勺子。
  3. 从锅里拿出一勺,让第一个大锅落入锅内。 一旦你有从勺子上掉下来的太妃糖般的小道,就可以从靠近拿着它的那一头开始,将它绕在香薰或勺柄上。 当你拉动它时,糖应该像勺子一样从一根细绳中像太妃糖一样拉伸。
  4. 如果它从卷笔刀底部垂下或落下,它仍然太热,需要稍微冷却一点,以保持其形状。 如果它开始破裂或抵抗弯曲,应该短暂地返回到炉顶并加热,频繁搅拌,直到其温度足以延展。
  5. 一旦将糖卷到卷笔刀的末端,打破“尾巴”并让其在磨刀器上放置几秒钟,然后将其滑落并放在涂有蜡纸的烤盘上。
  6. 重复,直到你有任何多的开瓶器,根据需要重新加热糖,以保持可行的温度。

提示

  1. 糖冷却5至10分钟后,稠度应该很厚。 当你提起一勺时,它应该有点难以取出,应该像锅里的太妃糖一样拉出来。 它不应该如此设置,它是脆性或破碎,但它应该肯定有物质和身体。 如果你想要,你应该能够触摸它并用手塑造它。
  1. 像所有的糖装饰一样,这些开瓶器非常细腻,对湿度非常敏感。 他们应该在制作的同一天使用,因为他们存储不好。 如果您确实试图存放它们,请将它们放置在室温下带有干燥剂的密封容器中。 不要冷藏它们,因为它们会融化,并且避免将它们放在甜点上,尤其是湿的甜点上,直到最后一刻。
营养指南(每份)
卡路里 32
总脂肪 0克
饱和脂肪 0克
不饱和脂肪 0克
胆固醇 0毫克
0毫克
碳水化合物 8克
膳食纤维 0克
蛋白 0克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一种估计,单个结果可能会有所不同。)