焗火腿食谱配果釉

这种烤火腿食谱可以用于制备任何标记为“准备食用”或“准备服务”的完全熟化的骨头熏制火腿。 为了制作水果釉,我们只需用火腿果酱腌制即可。 杏子,桃子或菠萝蜜饯将工作美丽。

为什么要上釉? 考虑火腿是腌制猪肉,而腌制过程主要涉及使用盐(通常以盐水形式)作为防腐剂。 糖也用于治疗,烟雾也是如此。 但主要是盐,这意味着在调味时,火腿的味道大多像盐。 这使得上釉的主要方式为您添加其他口味的火腿来平衡盐。

这种水果增加了甜味和一些酸味,对于更呛人的釉,你可以搅拌一些芥末,醋和/或干辣椒片。 以下是一些制作火腿釉的更多想法

应用釉料的最佳工具之一是这些硅树脂涂抹刷之一,因为它们易于清洁,并且不会像普通刷子那样在整个食物上脱落刷毛。 一个长手柄是最好的搪瓷(而不是糕点),以便你的手保持凉爽。

你需要什么

如何做到这一点

  1. 把火腿从冰箱里拿出来,让它在室温下放置大约一个小时。
  2. 排干,冲洗并拍干火腿。 将火腿面朝上放在砧板上。
  3. 用一把锋利的削皮刀,以两英寸的间隔对火腿横梁进行打分,制作一个菱形图案。 这将使它更容易去除皮肤和多余的脂肪。
  4. 将烤箱预热至325°F。同时在玻璃碗中混合釉料成分并放在一边。
  1. 用铝箔烤大锅,然后倒入2杯水。
  2. 在平底锅中放置一个烤架,将火腿朝上放在架子上。 将探头温度计插入火腿最深处,注意不要撞到骨头。 转移到烤箱并烤约三小时,或直到温度计读数为120 F.
  3. 将火腿从烤箱中取出,取出温度计,用一把钳子拉动火腿上的皮肤和多余的脂肪。 四周留下约1/4英寸的脂肪。
  4. 现在慷慨地用釉刷火腿,使它厚厚的覆盖。 将探头温度计插入不同的部位,并将火腿放回烤箱。 再烘烤一小时或直到温度计读数为140 F.
  5. 将火腿从烤箱中取出并放置约30分钟,然后雕刻并投放。

一个15磅重的火腿将为20人提供服务,但即使你的人数较少,剩下的食物也很棒。 对于不同类型的釉料,您可以在步骤#8中使用枫糖浆或蜂蜜代替蜜饯。

营养指南(每份)
卡路里 536
总脂肪 28克
饱和脂肪 8克
不饱和脂肪 12克
胆固醇 221毫克
3,926毫克
碳水化合物 8克
膳食纤维 2克
蛋白 60克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)