这款简单易用的烤鸭配苹果或Kaczka Pieczona zJabłkami食谱来自Beata Zatorska和Simon Target的“”(Tabula Books,2011)。
Zatorska说这种流行的传统波兰菜“......在家烤鸡鸭很容易,烤鸭很适合用一瓶干红葡萄酒。”
我有自己的记忆,我的波兰祖母背着一只裹着屠夫纸的活鸭,头和脚伸出来。 令我非常沮丧的是,我的新宠物很快成为了被称为czarnina的鸭血汤。
这里是一个波兰烤鸭苹果更大的照片。
你需要什么
- 4.5磅/ 2公斤。 鸭
- 2个中等苹果(洗净,去皮,去核,切碎)
- 2汤匙新鲜马郁兰(切碎)
- 3瓣蒜(粉碎)
- 盐和黑胡椒
- 2.25磅/ 1公斤。 土豆(小,任何类型)
- 1汤匙葛缕子籽
如何做到这一点
- 将烤箱加热至475F / 240C。 用水冲洗鸭子并拍干。 用苹果块填满空腔。 用马郁兰,大蒜,盐和胡椒擦皮肤。 放在一个大盘子上,盖上,然后离开45分钟腌泡。
- 将鸭子放在烤盘中。 收集盘子里留下的任何腌料,再加入一些水来补充1杯液体。 把这种液体倒在烤盘里的鸭子周围,不要放在它上面,否则你会冲掉卤汁。
- 烤鸭揭开10分钟,然后降温至325F / 162C并烤2小时。 每隔30分钟左右,用一根细的叉子刺穿带皮孔的鸭皮,释放其汁液,然后用收集在锅底底部的液体将鸭肉沾上。
- 将土豆洗净并切成两半或四分之一(不需要剥皮)。 当鸭子还有大约1小时的时间做饭时,将土豆盐放入盘中,放入鸭子,撒上香菜种子。 他们应该开始在鸭子脂肪中轻轻地炒。 当你下一次烤鸭时,将土豆翻转,确保它们被鸭汁覆盖。 如果你喜欢,再加一些香菜种子。
- 这个鸭子应该煮得很好,它可以很容易地拉开,并以大块的形式供应。 试图雕刻鸭子是没有意思的。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 2001年 |
总脂肪 | 145克 |
饱和脂肪 | 49克 |
不饱和脂肪 | 66克 |
胆固醇 | 429毫克 |
钠 | 331毫克 |
碳水化合物 | 65克 |
膳食纤维 | 8克 |
蛋白 | 105克 |