香肠和鸡蛋是摩洛哥人的舒适食品，通过烹制香肠和加入鸡蛋迅速准备好。 在这里，这个简单的菜通过添加一些洋葱，西红柿和橄榄以及肉来提高。
摩洛哥人通常直接从煮熟的锅中供应鸡蛋，使用硬皮摩洛哥面包代替叉子。
如果您想品尝一番美妙而有趣的变化，请尝试这款摩洛哥葡萄酒和鸡蛋番茄酱 。
你需要什么
- 8盎司/ 225克。 merguez （或其他香肠）
- 1个大洋葱（切碎）
- 2个中等西红柿（去皮，去籽和切碎）
- 少数橄榄（绿色有凹陷，切片）
- 半茶匙盐
- 半茶匙孜然
- 1/4茶匙黑胡椒（或1/8茶匙辣椒）
- 少量切碎的香菜（或欧芹）
- 6个大蛋
- 盐适量
- 孜然味道
- 配菜：切碎的香菜（或香菜）
如何做到这一点
在一个大煎锅或一个tagine底部煮香肠，直到肉类检测完成。 如果香肠中含有大量脂肪，请取出剩余食物，留下足够的时间继续烹饪。 如果香肠是低脂肪的，此时可能需要在锅中加一点橄榄油。
加入洋葱，西红柿，橄榄和调味料并烹饪约5分钟。 将鸡蛋直接倒在香肠和蔬菜上。
打破蛋黄，让鸡蛋煨直到凝固。 为了解决这个问题，您可以在烹饪时抬起鸡蛋的边缘，然后翻下锅，让未煮过的鸡蛋在下面跑，并且更快地烹饪。 如果在煎蛋中煮鸡蛋，盖上鸡蛋，并让鸡蛋煮熟直到完成。
用小茴香和盐调味，将煮熟的鸡蛋放在上面，用少许切碎的香菜装饰，即可食用。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 252 |
| 总脂肪 | 18克 |
| 饱和脂肪 | 6克 |
| 不饱和脂肪 | 8克 |
| 胆固醇 | 257毫克 |
| 钠 | 556毫克 |
| 碳水化合物 | 8克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 15克 |