学习一个伟大的牛排的秘密
首先，重要的是要注意，意大利的牛不像你通常在美国或世界上所见到的那样繁殖。 Chianina是一种古老的牛，与其他牛不同。 这意味着如果您要飞往托斯卡纳并点一份牛排，那么它的味道就会与您在后院尝试传统牛排的味道不同。
现在，这并不是说你不能在美国得到这种牛肉。 美国Chianina协会正在努力促进该品种在欧洲传统牧场之外的种植。
好的，所以你可能不会追踪到正宗的意大利牛排。 这并不重要。 意大利牛排的秘密就是对待每一个切割的权利。 例如，在佛罗伦萨的Bistecca alla，你从一条好的纽约地带牛排开始。 这是一个非常好的剪辑。 它拥有瘦肉和肥肉的完美平衡，可以制作出嫩嫩可口的牛排。 所以，你可以淡淡地烤牛排，快速烧烤，配上少许的橄榄油和盐和胡椒。 意大利人的不同之处在于他们用柠檬调味牛排。 柠檬汁的酸味使表面嫩化，并且有助于牛排烧烤更快一点。 这种牛排的主要味道是牛排。
现在，Bistecca alla Pizziaola使用瘦肉牛排，并切掉了脂肪。 这给你一个嫩牛排，但不是非常美味。 所以你想用橄榄油刷牛排，取代脂肪，然后烧烤，然后配上你可能会描述的辣酱。 与这款牛排配合的烤番茄酱让您有更多的味道来补充牛排。
托斯卡纳牛排配各式西红柿 （您可以在下面或在本文的右侧找到更多这些食谱）以美味的圆形牛排开始。 好吧，圆形的牛排不是很嫩或很好吃，所以这个牛排被腌制，使它变得柔软并增加味道。 这种味道来自晒干的西红柿，橄榄油和罗勒。 这是一个很好的方式来做一个梦幻般的牛排，而不花很多钱。
所以你看到意大利牛排的秘密就在于你对每一种切割都有不同的处理。 这是你真正应该如何对待你所有的牛排。 如果你有一个伟大的削减，让它独自一人。 少许盐和胡椒粉，或许有一丝柠檬味，你就定了。 如果牛排不是美味的切块，可以用酱汁来做。 如果牛排不嫩，使用腌料，那就是它的用途。
从Peperoni con Bagna Caoda开始，把这顿饭放在一起。 用可能是意大利烩牛肉Porgini调味牛排。 然后用Pere al Vino结束这顿饭。 现在你会吃得很好。