如何测量无麸质面粉

05年1月

把面粉倒入一个大碗里

这可能听起来像一个微不足道的主题，但有一个正确的方法和错误的方式来衡量面粉。 如何测量无麸质面粉和淀粉会影响无麸质烹饪效果，无论好坏。

把面粉倒入一个大的搅拌碗里，比配方要求稍微多些。 这样可以更快更容易地将面粉放入量杯中。 将面粉轻轻地倒入杯中，使其被面粉堆满并淹没。

直接从面粉袋或储存容器中舀出面粉有什么不好？ 当你舀出面粉和淀粉时，干燥的食材容易结块，导致你按比例添加更多的面粉。

当你直接从包里舀出时，也有可能最终的面粉少于需要的量。 但直接舀更有可能导致食谱中过量的面粉和淀粉。

烘焙基于化学科学，准确的测量对烘烤结果的一致性非常重要。

05年05月

用刀切断过量面粉

将量杯放在搅拌碗上方时，用一个大黄油刀或薄刮刀轻轻地切入量杯顶部的面粉中。 这一步鼓励面粉松散地放在量杯中。

05年3月

使用刀或刮刀从量杯上刮掉多余的面粉

在这一步中，您只需使用小刀或刮刀将剩余的面粉或淀粉从量杯上刮回混合碗中即可。 你现在有一杯准确测量的无麸质面粉 - 准备添加到你的食谱。

04年05月

将过量的面粉放回袋或容器中

将多余的无麸质面粉或淀粉倒入汤匙或储存容器中。 而已。 您已经以促进一致，更好的烘焙效果的方式测量了您的无麸质成分。

接下来找出我的测量实验的结果！

05年05月

实验 - 称量2种不同的测量方法

舀出面筋免费的面粉或淀粉袋是一件坏事吗？ 我们大多数人在烘烤时都是这样测量的 - 如果不是全部时间，大部分时间。

为了比较从面粉袋和面粉中舀出的面粉重量到量杯，我用我的邮政/ 厨房秤来衡量每个测量。

首先，我直接从容器中舀出1/4杯白米粉并称重。 它重达1.8盎司。 接下来，我将1/4杯同样的面粉舀入同一个量杯中，切割顶部，用刮刀刮掉多余的面粉并称重。 这种1/4杯白米粉的重量为1.3盎司， 相差0.5盎司 -对于烘焙化学而言，这是一个很大的区别！

我进行了两次这个小实验，验证了重量并产生了相同的结果。 舀出各种不含麸质的面粉，实际上可能会在食谱中添加几盎司多余的面粉和淀粉，导致结果不尽如人意。 底线 - 勺子，不要舀！