03年3月
准备鱼和调味料
在法国熟知的羊皮纸或锡箔中烘烤鱼,以及以papillote烹饪的美食烹饪圈 - 以最少的大惊小怪和设备蒸鱼 。
精致的鱼底(如图)和其他薄白鱼 - 在羊皮纸包装中特别美味,因为它可以轻柔烹饪并保持湿润。 然而,任何鱼都可以(也应该)用这种方法烹饪:鱼本身就是自己的果汁,很难过度烹饪,并以世界上最简单的清理结束。
要开始,将烤箱加热到400F。
接下来,在大片羊皮纸或锡纸的一半上铺上一份鱼及其调味品。 它应该是大约18英寸长。 注意:如果你喜欢,可以在将鱼放在它上面之前折叠羊皮纸或金属箔,并将其切成心形以供更优雅的展示。 每人准备一份包裹。
现在添加调味料。 你可以简单地使用盐和胡椒粉,或者加入小的切薄片或切碎的蔬菜,如胡萝卜,西葫芦或豌豆。 像罗勒,香菜或百里香等草药也是很好的补充。 这个食谱是无尽灵活的,所以添加什么对你来说很好,只要确保你添加的东西和你使用的鱼有相同的烹饪时间。
这里的图片是petrale鞋底 ,薄薄的绿色洋葱和切碎的新鲜辣椒,全部撒上一点盐和细香的 芝麻油,放在一块未经染色的羊皮纸上,切成心形。
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附上鱼
将羊皮纸或铝箔折叠在鱼上面。 折叠或卷曲边缘以密封包装。 将包装放在烤盘上以便于操作。 烘烤,直到鱼是不透明的,还有flappy ...哦,等等,它被封了,不是吗? 你将如何知道鱼什么时候煮熟? 简单:如果您使用较厚的鱼块,则最少烘烤10分钟,每英寸厚度烘烤15分钟。
03年03月
在羊皮纸上打开和/或放入烤鱼
如果您使用白色羊皮纸并将其完美密封,则包装不仅会变得富有吸引力,而且还会在烤箱中膨胀一点。 不要担心,如果这没有发生 - 鱼仍然是美味的。 如果确实发生了,试着立刻引起每个人的注意,因为数据包几乎会在您将它们从烤箱中取出的那一刻缩小。
你可以在桌上提供数据包(首先将数据包传送到盘子!),并让每个人打开他们,体验第一批美味香气。 或者,如果您使用锡纸或不想在桌子上放上一束潮湿的羊皮纸,则可以将鱼放入厨房并装上。 只要一定要马上服用,这样鱼就会随着你的调味而变得热辣而芬芳。 将包装中的所有果汁倒回鱼上,以获得最佳味道。