Limoncello是意大利南部的一种美味柠檬利口酒。 Limoncello的价格非常昂贵，但您可以用这个简单的配方在家里制作自己的柠檬酒。 把它放在一个漂亮的瓶子里，添加一个手工标签，这是一个美丽的礼物。 如果可能的话，请使用有机柠檬，因为只使用果皮，并且要避免任何不必要的涂层或杀虫剂。
你需要什么
- 15个有机柠檬
- 2（750毫升）瓶装151或190防粒粮酒，如Everclear
- 4杯砂糖
- 9 1/2杯水
如何做到这一点
器物
1加仑玻璃瓶，蔬菜削皮器，长木勺，量杯，大锅，四升（1升）玻璃瓶，细网过滤器或咖啡过滤器，大碗，窄口漏斗，钢包
- 用热的肥皂水清洗1加仑的玻璃瓶和盖子，并彻底干燥。 或者，通过洗碗机的常规循环运行罐子和盖子。
- 用温水擦洗柠檬，拍干。 使用蔬菜削皮器，从宽条中取出每个柠檬的果皮。 注意不要去除白髓，这会给limoncello带来苦涩的味道。
- 将柠檬皮放在准备好的罐子里。 倒入1瓶酒精，用木勺将柠檬皮压下，将其完全浸入液体中。 紧紧固定盖子，将瓶子放在阴凉黑暗的地方陡峭。 搅拌不是必需的。
- 20或40天后，将第二瓶酒加入混合物中。 将糖和7½杯水放入一个大锅中，用高温煮沸，搅拌以溶解糖。 减少炖煮10分钟，以确保所有的糖都完全溶解。 从热源中取出并冷却。
- 当糖浆完全凉时，将其加入罐中的柠檬和酒精混合物中。 紧紧盖住盖子，然后将罐子放回阴凉黑暗的地方再陡峭20至40天。 随着时间的推移，液体会吸收柠檬皮中的风味，变成明亮的黄色。
- 要装瓶，首先用热肥皂水清洗瓶子并彻底干燥。 或者，通过洗碗机的正常循环运行瓶子。
- 通过一个细网过滤器或咖啡过滤器设置在一个过滤器，应变成一个大碗。 如果您使用了防止酒精的酒精，请将1份2/3杯水加入limoncello; 如果您使用了190防水，请添加2杯水。 （注意：加入水会使液体变浑浊，呈淡黄色，这是所期望的结果。）让它静止片刻，以便任何剩余的沉淀物落到碗的底部。
- 使用狭窄的脖子漏斗，将limoncello舀入准备的瓶子中，留下1英寸的顶部空间。 擦拭干净的边缘，固定盖子和标签。
储存：将瓶子存放在凉爽，黑暗的地方，或保存在冰箱中，直到准备就绪。 Limoncello将保留数年。
礼品卡：这款自制的Limoncello在[给定日期]装瓶，可以享受几年。 将它们存放在冰箱中，享用它作为清爽的利口酒，在晚餐后品尝。
馈赠小贴士：用酒椰或丝带绑好每个酒瓶并附上礼品卡。 要将其变成礼品篮，请添加一套亲切的眼镜。
经黛安摩根和苏尔拉表礼物烹饪爱的许可转载（Andrews McMeel，2010）。 （在Amazon上购买。）