腌渍鸡蛋绝对有一刻。 这种路边的厌恶，一度发现在最阴暗的酒吧和高速公路加油站，现在正在布鲁克林卷土重来。 这些美味的小食不是犹豫在我们附近的一些最酷的地方，而是在南部的台面上放置在满是灰尘的盖玻璃和盐水充满谜底的瓶子里。
你可以找到他们的经典形式，作为一个酒吧小吃，与腌香蕉辣椒和椒盐脆饼一起服务。 甚至还坐在可爱的小沙拉里，吃着一盘葱油香醋，芦笋和开心果。 当然，腌渍鸡蛋非常适合三明治 - 楔入层间或混入鸡蛋沙拉中，以提供额外的奶油和蛋白质。
因此，我们不记得那些难以置信的腌制鸡蛋，我们记得我们奶奶的罐子里用的是这些鸡蛋，这些鸡蛋只煮了7分钟，使中心完全流淌和奶油。
你需要什么
- 12个鸡蛋
- 1个小甜菜（煮熟，切成两半）
- 1 1/2杯红葡萄酒醋
- 1 1/2杯水
- 2汤匙。 糖
- 1/2汤匙。 盐
- 1多香果浆果
- 3
- 胡椒粒
- 1/2汤匙。 芥菜籽
如何做到这一点
- 从制作盐水开始。 将醋，甜菜，水，糖，盐，五香粉，胡椒粒和芥末种子加入锅中煮至沸腾。 从热源中取出并让盐水达到室温。
- 把一大锅深的水烧开。 非常小心和快速地，使用一个小的开槽勺子将所有鸡蛋加入水中。 温度下降，等到小气泡开始形成并将热量转换到中等温度，以便发生软沸腾。
- 定时器7分钟，当蜂鸣器响起时，立即将鸡蛋转移到冰浴中。 让我们静坐几分钟，然后立即将蛋壳上的蛋壳剥离。
- 将去皮的鸡蛋加入盐水中并储存在消毒的梅森罐中。 进食前至少要让鸡蛋腌制一天。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 100 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 2克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 208毫克 |
| 钠 | 389毫克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 7克 |