你不能访问土耳其没有遇到一个非常特殊的甜点，挪亚方舟布丁，更好地称为'aşure'（aah-shoor-EY）。
诺亚方舟布丁是一种健康成分的聚宝盆，如干果，豆类和全麦小麦，加糖和果汁变甜，一起煮在一个锅里。 这种布丁传统上包含杏，葡萄干， 黑醋栗 ， 无花果 ，松子，核桃，榛子，鹰嘴豆和海军豆等等。
有些厨师甚至会添加栗子，利马豆，小麦片和新鲜椰子片。 几乎所有事情都会发生
世界上最古老的甜点
诺亚方舟布丁和许多土耳其菜一样，都有自己的故事背后。 土耳其传说说，'aşure'的第一个版本是由诺亚自己制作的。 在方舟数周后，水开始退去。 随着食品库存减少，诺亚决定把他在方舟上留下的所有东西都扔进一个锅里。
他得到的是一道美味的布丁，让他和他的乘客吃得很饱，直到方舟终于安顿在土耳其东部的亚拉腊山。 有人说'aşure'是世界上最古老的甜点。
在现代土耳其文化中，诺亚的方舟布丁是多元，友谊和团结的象征。 当一位厨师准备'aşure'时，他们做了很多事情，因为习惯上把布丁碗分配给尽可能多的朋友和邻居。
关于阿舒拉
'Aşure'是诺亚布丁的土耳其名字，与阿舒拉有关。 阿修罗在整个中东地区很常见，并且跨越了许多文化，传统和宗教。
阿修罗原本是犹太人的庆祝活动，标志着希伯来人禁食期间从法老身上拯救摩西。 逊尼派穆斯林也将这一年的这段时期与拯救摩西联系起来。
对于什叶派穆斯林来说，在斋月前几天，在十月的“穆哈拉姆”期间，为纪念阿里和法蒂玛的儿子以及先知穆罕默德的孙子哈苏恩的殉难而庆祝阿舒拉节。
阿修罗提醒穆斯林牺牲了先知的家人为人类所作的牺牲。 阿修罗时期的特点是捐赠和分享食物和糖果，以此与上帝交流，并与人类重新聚会。
我甚至听说阿斯胡拉的版本远在海地庆祝！
如何制造诺亚方舟布丁
没有制作诺亚方舟布丁的配方。 有数百个，如果不是数千个变体。 您可以使用下面的基本配方作为指导。
您可以根据自己的口味或手边的食物调整配料。 'aşure'的经典版本使用玫瑰水来调味布丁。
我喜欢加入桔子和柠檬的味道代替玫瑰水的柑橘味。 许多厨师喜欢布丁平原而不添加调味料。
无论您选择哪种方式进行准备，都准备好与邻居分享您的诺亚方舟布丁。 这个配方将足够填满一个大锅。
你需要什么
- 3杯未煮过的全麦小麦或大麦
- 1杯半的鹰嘴豆罐头，冲洗和排水
- 1½杯海军豆罐头，冲洗和沥干
- ¼杯未煮过的米饭
- 3汤匙干葡萄干
- 3大匙松子
- 8个杏干，切成块
- 8块干无花果，切成块
- 3杯糖
- 2个肉桂棒
- 1橙色（可选）
- 1柠檬味（可选）
- 2汤匙玫瑰水（可选）
如何做到这一点
- 前一天晚上将小麦或大麦放入大锅中，并用大量水覆盖。
- 把它煮沸，盖上并减少热量。 让它轻轻煮沸约十分钟。
- 关掉热量，让谷物冷却并浸泡过夜。
- 第二天早晨 ，粮食应该吸收大部分（如果不是全部）液体。 加入鹰嘴豆，豆类，大米，干果，糖和任选的玫瑰水或橙子和柠檬皮。
- 如果需要，添加更多的水来覆盖配料。 将混合物煮沸。
- 当它烹饪时，用木勺轻轻搅拌混合物直至变稠。
- 将它从热源中取出，用布丁填充甜点碗或大碗。
- 一旦它冷却下来，盖上并冷藏它几个小时。
- 在服务之前，用新鲜的石榴种子，松子，切碎的干果和花生装饰布丁。
- 有些人更喜欢他们的布丁更加潮湿，有些更喜欢它更硬。 如果您喜欢更硬的布丁，在混合物烹饪时加入一茶匙或两片粉状明胶。 一旦它冷却下来，这会给你一个更坚硬的布丁。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 834 |
| 总脂肪 | 5克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 40毫克 |
| 碳水化合物 | 189克 |
| 膳食纤维 | 14克 |
| 蛋白 | 17克 |