马铃薯酸面团发酵剂比强壮的黑麦或小麦发酵剂产生更温和的发酵面包。 这种起始物的制作也很便宜，仅使用3个中等马铃薯，而1杯面包粉可以用全用，小麦或黑麦面粉代替。 这个首发的最好方法是每两周重新启动一次，防止酵母过酸，并且可以从头开始重新启动启动器，或者使用一杯旧启动器。
你需要什么
- 3个中等土豆（去皮和切块）
- 4杯水（煮沸）
- 2 1/4茶匙活性干酵母（1 pkg）
- 1杯水（温暖）
- 1杯面包粉
- 1/3杯糖
- 1 1/2汤匙盐
如何做到这一点
- 果皮和立方体3土豆。 用4杯水煮土豆，直到软。
- 你会在起动器中使用马铃薯水和土豆。 将液体排入大碗中。 将土豆捣碎并将土豆泥加入液体中。 搅拌并搁置直至温热。
- 液态马铃薯稍微温热后，在酵母和温水中搅拌。
- 混合其余成分。
- 用干净的厨房布盖住碗，并在室温下放置24小时。
- 将起动器倒入大罐子或罐子中，盖上并存放在冰箱中。 在夏季，我用我的所有罐子装罐装和干果，所以我把酸面团的起子装在冰箱里的大塑料容器里。
- 按照发酵食谱中的要求使用起动器。 1杯马铃薯酸面团起动机可以用来代替1包装活性干酵母。
- 在2周内使用起动器。 在两周结束时，从头开始制作一个新的发酵剂或遵循上面的发酵剂方向，用1杯剩余的发酵剂代替干酵母。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 119 |
| 总脂肪 | 2克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 1克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 1,492毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 2克 |
| 蛋白 | 2克 |