野牛/水牛肉的来源
美国北美野牛（又名水牛）的一大片区域是历史上的当地肉类。 比牛肉更瘦，比牛肉含饱和脂肪和胆固醇更少，并且比牛肉更有益的脂肪酸，因此野牛被视为健康的蛋白质来源。 野牛倡导者们还希望指出他们在维持健康的草原 - 漫游草原充气草原，种子和松动土壤方面的重要生态作用，以便它能够更好地吸收雨水。 查找下面可持续提高的野牛（水牛）的来源。
请记住，它与牛肉的所有视觉相似之处在于野牛显着瘦肉。 出于这个原因，最嫩和最嫩的切口往往受益于高热量和快速烹饪时间，而更坚韧的切口将受益于长时间，缓慢的焖制以及大量添加液体，甚至有一点脂肪以获得最佳效果。
05年1月
狂野的想法水牛城南达科他州野生想法水牛非常重视可持续发展，并将野牛的饲养视为恢复大平原生态平衡的一部分。 它的野牛是免费的，因此草原牧场100％草食。
狂野的理念野牛野牛在野外单独收获，许多人认为这种方法远比屠宰场人道。
野生想法布法罗野牛的饲养和屠宰所采取的谨慎措施贯穿于屠宰，包装和运输肉类。
05年05月
北极熊野牛北星野牛是家族拥有的牧场和业务，生长并出售100％草食，牧场野牛。 像野生想法布法罗一样，北极星实践了一种“野外杀戮”的方法，在野外杀死动物 - 没有压力的运输或可怕的卡车，迷宫或涉及的机器。 他们甚至拥有自己的屠宰加工厂。 北极星野牛出售它们在明尼苏达州和威斯康星州饲养的野牛，以及其他中西部中部牧场主遵守严格的全面资源管理原则的肉类。
05年3月
黑森林野牛自2002年以来，黑森林野牛一直在科罗拉多斯普林斯北部饲养所有的牧场野牛。没有饲养场或粮食饲养。 除了标准切割的野牛肉之外，他们还出售各种野牛肉肠和肉干。
04年05月
布法罗人布法罗人试图通过将他们注定要屠宰的动物放在饲养干草和谷物的临时饲养场来实现全草饲养和免费饲养之间的平衡。 这使它们变得肥胖并且产生了更一致的产品，但是这意味着动物不是100％草食的。 他们出售一系列切肉，以及香肠（包括热狗！）。
05年05月
更多的野牛牧场你可以在EatBisonMeat.com网站的树林脖子看看是否有野牛牧场，其中列出了各州的各个野牛牧场。