北印度烹饪中的科尔马定义

定义：有Kormas和Kormas，但这种来自印度北部的 Mughlai菜通常是通过腌制酸奶中的主要成分和姜和大蒜等香料制成的。 然后用自己的果汁和一个由洋葱，大量的西红柿，青辣椒和肉桂，豆蔻，丁香，香菜，小茴香等全香料制成的肉汁煮熟。科马斯可以从温和到中等的热和口感好的面包比如Chapatis（扁面包），Parathas（平底煎面包）或Naans（用tandoor或烤箱烤制的发酵大饼）。

发音： core-maa

替代拼写： kurma

例如：鸡科尔马