这种传统的俄罗斯牛肉特罗加诺或俄罗斯牛肉特罗加诺夫斯基或斯特罗加 诺夫的 食谱需要很少的时间烹饪，因为它是用牛里脊肉，也被称为菲力牛排。
尽管人们完全接受这道菜总是用嫩薄片嫩牛肉（如里脊肉，顶部里脊和洋葱）制成，但有关于蘑菇是否传统的争议。 美国版本总是包含它们。
在美国和俄罗斯的美国餐馆里，牛肉沙拉酱通常配鸡蛋面或米饭饭 ，但是脆炸的土豆是俄罗斯传统的服务沙拉酱的方法。 无论是美国还是俄罗斯，不变的是伴随着牛肉的酸奶酱。
你需要什么
- 1 1/2磅牛里脊肉（切成2英寸长的薄片）
- 2个很好的洋葱（切碎）
- 4盎司黄油
- 4盎司纽扣蘑菇（切片）
- 1汤匙通用面粉
- 半杯牛肉
- 干芥末一小撮
- 1汤匙番茄酱
- 1/2杯酸奶油
- 盐和胡椒粉调味
- 可选：6盎司白葡萄酒
如何做到这一点
- 用盐和胡椒调味牛柳。
- 在一个大锅里，用黄油炒洋葱，直到半透明。
- 约2分钟或直到崩溃，加入蘑菇和炒菜。
- 加牛肉条和炒5分钟。 搅拌面粉。
- 在一个小碗或量杯中，将牛肉和干芥末和番茄酱混合在一起，直到混合好并倒入锅内。 煮沸后，减少热量，低温炖15分钟以上（或直到牛肉满足您的喜好）。
- 用少量热蒸煮液调和酸奶油。 如果使用葡萄酒，将其添加到酸奶油中。 将回火的混合物倒入锅中并加热直至变稠。 调整调味，配上煎土豆，切片咸菜和侧面的酸奶油。
牛肉沙拉酱牛肉的历史
这道菜起源于19世纪的俄罗斯，据说是以大型重要的斯特罗加诺夫家族的成员命名，也许是亚历山大格里戈里耶维奇特罗加诺夫或帕维尔斯特罗加诺夫伯爵。
美国牛肉沙拉酱
这种传统的牛肉沙司特罗夫食谱的变化包括使用已经用洋葱和蘑菇炒牛排里脊肉切片的熟和排水碎牛肉。
然后将肉混合物与酸奶油和牛肉汤汁混合，并倒入煮熟的鸡蛋面制成美味的舒适食品砂锅。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 539 |
| 总脂肪 | 33克 |
| 饱和脂肪 | 17克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 153毫克 |
| 钠 | 410毫克 |
| 碳水化合物 | 18克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 37克 |