历史，创作，以及它是如何制作的
芝士风格的披萨通常是指深盘比萨饼，这是一种厚厚的披萨，在锅中烘烤，并依次层叠有奶酪，肉类和蔬菜等填充物以及酱。 地壳通常2-3英寸高，由于油中的油而略微油炸。 深盘披萨和纽约风格披萨或那不勒斯披萨之间的主要区别在于，顾名思义，地壳很深，形成了比饼更类似馅饼的松散披萨。
虽然整个比萨饼非常厚，但是地壳本身厚度很薄到中等。
深盘比萨的历史
深盘比萨饼是在1943年芝加哥比萨店Uno的原始位置发明的。有人说它是由Pizzeria Uno的创始人之一Ike Sewell发明的，但其他人则认为它是由比萨厨师Rudy Malnati和/或厨师Alice May雷蒙德。 Pizzeria Uno最初被称为The Pizzeria，然后是比萨店Riccardo（之后是另一位创始人Ric Riccardo），但是当Sewell和Riccardo在1955年开设Pizzeria Due时，他们命名了他们的第一家店Pizzeria Uno。
除Uno和Due外，其他着名的深盘餐厅还包括原始的Gino's Pizza，该餐厅于1954年开业，现在已关闭。 Gino's East于1966年开业，聘请Alice May Redmond和她的妹妹Ruth Hadley担任厨师。 它仍然被称为最好的深盘披萨餐厅之一。
其他的深盘比萨店包括康妮，爱德华，皮萨诺（由鲁迪马尔纳蒂的儿子鲁迪）和卢马尔纳蒂（卢迪马尔纳蒂的儿子从他的第一次婚姻，卢，建立，现在由他的孙子）。
酿的披萨VS. 深盘
披萨披萨与深盘披萨有关，也是在芝加哥出现的，但不应该把它们合并为“芝加哥式披萨”。 1974年，南希和佐丹奴两人都打开了他们的大门。
他们声称，他们的食谱来自意大利的老家庭食谱scarciedda或复活节派。 这些美味的馅饼肉和/或奶酪塞入两层地壳之间。 芝加哥的比萨饼比其他任何比萨饼都要深。 这种比萨风格很快就获得了声望，并且今天仍然很受欢迎。
如何做深盘比萨
深盘比萨饼面团由小麦面粉和有时是粗面粉面粉制成，使地壳色调明显偏黄。 配方中还有玉米油或黄油，赋予它奶油味，饼干般的味道。 深盘披萨烤成圆形，类似于蛋糕或派盘的钢锅。 面团被压在锅的两侧，形成一层厚厚的奶酪和馅料。 油底壳被上油以便于拆卸，并且在地壳边缘也产生油炸效果。
至于那些馅料，它们是倒置的，底部是奶酪，中间是肉类和蔬菜配料，顶部是番茄酱。 这是为了防止奶酪燃烧，因为深盘比萨需要更长的烹饪时间。 西红柿酱通常是由压碎的罐装番茄制成的粗糙，未煮熟的版本。
披萨披萨可能从外面看起来是一样的，但是一旦切入，披萨的差别就很明显了。 就像深盘披萨一样，深层的面团在高端平底锅中形成一个盆子，顶部和奶酪层叠在里面。 但是在酿比萨饼时，另外一层面团放在顶部，并压在地壳的两侧，然后用番茄酱覆盖。 面团也较薄，通常用菜籽油而不是玉米油制成。