在你的绿色冰沙中发现芥末之前很久，它已经是荷兰冬季厨房中被广泛使用的成分，它被称为boerenkool或“农家白菜”。 事实上，荷兰作为无处不在的原料，也是最具季节性的原料之一，在冬季的几个月里你都不会找到它。 这是因为荷兰人认为甘蓝在第一次霜冻后处于最佳状态，甘蓝中的部分淀粉转化为糖，味道更甜。
最具代表性的是它在这个传统的博物馆中使用，可以被认为是荷兰的国菜。 什么是stamppot？
这是荷兰舒适的烹饪; 土豆泥和羽衣甘蓝，配以荷兰熏肠，被称为rookworst 。 在严格的传统食谱中，煮鸡蛋是煮沸的，但我们喜欢在一点橄榄油中煎出羽衣甘蓝 ，以保持其颜色，质地和风味完整。 您可以使用这些预先剪下的羽衣甘蓝或从花园新鲜出来的束。 如果你不能在你居住的地方找到食人鱼（你可以在线订购荷兰产品），请改用Kielbasa。
喜欢节俭和填充， stamppotten也很健康。 土豆中含有钾和维生素C，而'绿色女王'含有许多健康益处的多酚类黄酮化合物，如叶黄素，玉米黄质和β-胡萝卜素，据说是比其他绿色更丰富的维生素来源多叶蔬菜。
你需要什么
- 3.3磅/ 1.5公斤粉状土豆
- 2个月桂叶
- 2个葱
- 3汤匙。 牛油
- 1.6磅/ 750克卷心甘蓝
- 2 rookworsten
- 2杯/ 475毫升牛奶
- 新鲜磨碎的肉豆蔻一小撮
- 冲盐（或品尝）
- 冲丁辣椒（或品尝）
如何做到这一点
- 将土豆洗净并剥皮，然后切成同样大小的块以便烹饪。 在一个大汤锅中，将土豆和月桂叶在盐水中煮20分钟。 丢弃月桂叶。
- 如果你没有使用一袋切好的羽衣甘蓝，请在凉爽的自来水下彻底清洗束，以除去所有的土壤 - 你不会想要成品盘中的沙砾质地。 修剪任何粗糙的茎，并丢弃任何棕色的叶子。 用锋利的刀将芥蓝剪成细条状。 去皮并切碎青葱。
- 在煎锅或煎锅中，加入1汤匙黄油并炒青葱几分钟，然后加入羽衣甘蓝和2汤匙水。 季节和烹调约10分钟，或直到招标。
- 同时，在炉子上或微波炉中加热牛奶。
- 用土豆捣碎机或榨汁机捣碎之前，用厨房毛巾排干，摇动并晾干土豆。 快速工作，加入热牛奶和剩余的黄油。 用肉豆蔻，盐和胡椒调味。 将煮过的羽衣甘蓝通过煮熟的马铃薯泥混合物混合。 用熏制的香肠切片，并用最喜欢的芥末或肉汁调味。