与羊乳酪和Dukkah的烤红萝卜

Dukkah是一种具有明显坚果味的埃及调味品,绝对不是典型的香料混合物,而是烤坚果和种子的芳香组合。

它可以在大多数种族市场中找到,但在家里很容易制作,并且有很多可能的变化,因此您可以尝试并找到完美的定制混合。

典型的dukkah包含一些常见的成分,如坚果(通常榛子,但可以使用其他坚果),芝麻,香菜和小茴香以及盐和胡椒粉。 从那里,你可以添加自己的旋转,如薄荷,干百里香或辣椒的热量。

您可以使用杜卡作为肉类,鸡肉或鱼类的外皮,作为皮塔面包和橄榄油的浸渍或作为蔬菜的调味料。 我喜欢用胡萝卜烧烤胡萝卜(因为它们更加新鲜甜美,所以仍然用绿色的上面买来的)橄榄油,然后用杜卡和一些浓烈的奶酪加入。 它使普通的蔬菜配菜有些特别。

你需要什么

如何做到这一点

要制作杜卡,将榛子加入干锅或铸铁和烤面包片中,经常搅拌1至2分钟。 将榛子放入盘中,将芝麻,芫seeds籽和孜然籽加入锅中。 再烤1至2分钟并从锅中取出。 您也可以在预热350度烤箱中将坚果和种子铺在铺有羊皮纸的烤盘上烤约2分钟。

将烤好的榛子,芝麻,芫seeds籽和孜然籽加入食品加工机中并搅拌2-4分钟。 你想要的成分分解成非常小的碎片,但不能变成糊状。 你也可以用研钵和杵手工操作。

存放在密封容器中。

准备好烤盘时,将烤箱预热至400度。 将胡萝卜切成两半纵向剥去。 将橄榄油倒入放在烤羊皮纸上的烤盘上。 烤约20分钟,或直到胡萝卜只是叉嫩。

放在一个盘子上,放上碎羊脂和杜卡。 保暖。

营养指南(每份)
卡路里 207
总脂肪 13克
饱和脂肪 3克
不饱和脂肪 7克
胆固醇 8毫克
315毫克
碳水化合物 21克
膳食纤维 6克
蛋白 5克
(我们食谱的营养信息是使用成分数据库计算出来的,应该被认为是一个估计值,单个结果可能会有所不同。)