Dukkah是一种具有明显坚果味的埃及调味品,绝对不是典型的香料混合物,而是烤坚果和种子的芳香组合。
它可以在大多数种族市场中找到,但在家里很容易制作,并且有很多可能的变化,因此您可以尝试并找到完美的定制混合。
典型的dukkah包含一些常见的成分,如坚果(通常榛子,但可以使用其他坚果),芝麻,香菜和小茴香以及盐和胡椒粉。 从那里,你可以添加自己的旋转,如薄荷,干百里香或辣椒的热量。
您可以使用杜卡作为肉类,鸡肉或鱼类的外皮,作为皮塔面包和橄榄油的浸渍或作为蔬菜的调味料。 我喜欢用胡萝卜烧烤胡萝卜(因为它们更加新鲜甜美,所以仍然用绿色的上面买来的)橄榄油,然后用杜卡和一些浓烈的奶酪加入。 它使普通的蔬菜配菜有些特别。
你需要什么
- 1磅胡萝卜,去皮并垂直切成两半
- 1汤匙橄榄油
- 1/4杯子碎了
- 羊奶酪
- 1/4杯dukkah(配方如下)
- 对于Dukkah:
- 1/4杯榛子
- 2汤匙芝麻籽
- 1汤匙芫seeds籽
- 1汤匙小茴香籽
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/4茶匙盐或味道
如何做到这一点
要制作杜卡,将榛子加入干锅或铸铁和烤面包片中,经常搅拌1至2分钟。 将榛子放入盘中,将芝麻,芫seeds籽和孜然籽加入锅中。 再烤1至2分钟并从锅中取出。 您也可以在预热350度烤箱中将坚果和种子铺在铺有羊皮纸的烤盘上烤约2分钟。
将烤好的榛子,芝麻,芫seeds籽和孜然籽加入食品加工机中并搅拌2-4分钟。 你想要的成分分解成非常小的碎片,但不能变成糊状。 你也可以用研钵和杵手工操作。
存放在密封容器中。
准备好烤盘时,将烤箱预热至400度。 将胡萝卜切成两半纵向剥去。 将橄榄油倒入放在烤羊皮纸上的烤盘上。 烤约20分钟,或直到胡萝卜只是叉嫩。
放在一个盘子上,放上碎羊脂和杜卡。 保暖。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 207 |
总脂肪 | 13克 |
饱和脂肪 | 3克 |
不饱和脂肪 | 7克 |
胆固醇 | 8毫克 |
钠 | 315毫克 |
碳水化合物 | 21克 |
膳食纤维 | 6克 |
蛋白 | 5克 |