Spätzle是一种传统的德国面食,以多种形式出现 - 有时是小的不规则形状的饺子,有点类似于汤团,有时是短而不规则形状的面食,有时是中等长度,粗糙表面的圆形厚面条商业干版本更经常是最后一种类型)。
虽然它们通常与德国和奥地利美食一同确定,但它们在强烈的受德国影响的意大利北部特伦蒂诺 - 上阿迪杰/Südtirol地区也很常见。
通常他们作为配菜,如烤肉,炖肉或香肠配菜。 但你也可以自己作为一个丰盛,安慰冬季意大利面食菜。
这种快速简便的版本使用商业干燥的spätzle,但制作自己新鲜的手工制作的spätzle并不难。 如果你使用的是新鲜的,相应地减少意大利面的烹饪时间 - 可能你需要在排水前只需要1-2分钟就烹饪新鲜的食物,然后用蘑菇在平底锅里搅拌。
你需要什么
- 2汤匙+ 2茶匙黄油
- 1个小丁香大蒜(去皮切细)
- 1个小葱(去皮和细碎)
- 粗海盐(意大利面烹饪用水)
- 1品脱蘑菇,清洗和切片(您可以使用“常规”白蘑菇或任何种类的新鲜蘑菇)
- 250克干spa /spätzle(或任何其他干鸡蛋面)
- 1杯淡奶油
- 细海盐和新鲜研磨的黑胡椒,味道
- 2汤匙细碎欧芹或韭菜,配菜(可选)
如何做到这一点
- 放上一大盆水,盖上盖子,用高温煮(通心粉)。
- 在中低热量的大锅中,融化2汤匙黄油。 加入大蒜和青葱,将热量降低至较低,然后炒至软化透明,约1.5-2分钟。
- 加入蘑菇,将热量升高至中低,然后炒至软化,稍微变黄,约3分钟。 将蘑菇转移到碗中,盖上盖子或倒置的盘子保温,然后放在一边。
- 当水沸腾时,加入约1汤匙粗海盐,然后当水恢复到完全滚动时,即为面食。 烹饪至2分钟左右(根据包装上建议的时间或者稍微有些嫩,但是当你咬一口试片时仍然有白色的核心)。 当它在这时,将其排干并用冷水快速冲洗,然后再彻底地排空。
- 用小火将剩余的2茶匙黄油融化在锅中,然后加入汤匙。 加入蘑菇混合物,提高热量到中等程度,煮熟,用木勺或刮刀搅拌,直到豆饼稍微变褐,约2分钟。 加入奶油,将热量降低至较低水平,直至加热直至奶油开始变稠,约1分钟。 用盐和胡椒调味。 如果使用,用细碎的香菜和/或韭菜装饰。
- 立即服务。
一个好的葡萄酒搭配将是Alto Adige地区的一个Pinot Grigio,一个Gewürztraminer或一个雷司令。
营养指南(每份) | |
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卡路里 | 729 |
总脂肪 | 57克 |
饱和脂肪 | 35克 |
不饱和脂肪 | 15克 |
胆固醇 | 165毫克 |
钠 | 760毫克 |
碳水化合物 | 48克 |
膳食纤维 | 4克 |
蛋白 | 12克 |