我对制造树糖浆的想法很着迷，但是在多个小时内点燃多棵树并将大量树液煮沸数小时的想法有点令人望而生畏。 所以我很高兴能够通过煮沸山核桃树（ Carya ovata ）的树皮来制作更快，更简单的糖浆。 在不损害树木的情况下收获树皮很容易，而且糖浆轻巧甜美，并且具有独特的烟熏味道。
你需要什么
- 1磅shagbark山核桃树皮片
- 水
- 糖
如何做到这一点
- 预热烤箱至350F。
- 冲洗掉树皮去除任何虫子和蜘蛛网。 可以用海绵或百洁布擦洗，但不要使用肥皂。 丢弃生长在地衣上的地衣。 地衣有它自己的味道，既不是烟熏也不甜。 （虽然许多地衣是可食用的，但是它们酸性很强，需要特殊的准备才能使它们变得美味。）
- 将饼皮铺在饼干片上并烤20-25分钟。 当你将它们从烤箱中取出时，它们应该闻到轻微的烟味和辛辣味。
- 将树皮块转移到一个大锅中，并加入足够的水来覆盖。 把水煮沸，然后减少热量，焖30分钟。
- 应变液体并丢弃树皮，感谢它的服务。 测量液体并将其返回锅中。 加入等量的糖，并将混合物煮沸。 减少热量至低沸点/高沸点，并保持在热量下，定期搅拌以避免焦化。
- 继续蒸煮液体直至其减少25-30％，然后从热中除去液体并使其冷却。
- 将糖浆倒入瓶或罐头罐中。 为了长期储存，将罐装罐装在沸水浴中10分钟。 糖浆将持续数月的未加工的冰箱。
- 如果您的糖浆随着时间结晶，倒入锅中，重新加热并搅拌溶解。 别担心，糖浆的味道还是不错的。 即使枫糖浆在冰箱中放置一段时间也会结晶。
- 为了防止结晶，您可以用玉米糖浆代替部分糖（这也适用于冰糕，以保持质地平滑）。 玉米糖浆是一种转化糖，这意味着它可以防止晶体形成。 糖由锯齿状的边缘颗粒组成，它们在煮成糖浆时自然形成晶体。 尝试用25％的糖代替玉米糖浆以避免结晶。 或者，向您的糖浆添加少量的牙垢或柠檬酸奶油，以防止晶体形成。
大片厚厚的树皮在两端出现，给树干带来了蓬松的外观。 为了收获这种食谱的树皮，从树皮条的松散，粗糙的末端撕下4到6英寸长的树皮片。 不要剥下任何牢固地附着在树干上的树皮。 这可能会造成伤口，引起昆虫，真菌或细菌掠食。
Shabbark山核桃糖浆可用于煎饼或华夫饼上的枫糖浆。 用它来调味冰糕或冰淇淋。 它也很好吃，可以搅拌成酸奶，鸡肉，猪肉或鲑鱼的釉料，或者作为鸡尾酒的成分。 尝试将它与等量的苏木糖注入朗姆酒混合，以获得特别的享受。