这种辛辣的自制红墨汁酱可以从几个方面得到它的启发：辣椒，黑胡椒，塔巴斯科酱和辣根。 小心！ 这是新奥尔良的经典之作，它通常配有水煮或蒸过的虾 ，螃蟹或小龙虾。 用它作为海鲜顶部的蘸酱或白酒。 对于真正的新奥尔良风味，把它全部放在切碎的生菜床上，以保持新鲜和紧致。
有许多版本的红葡萄酒，有厨师制作 - 随意搭配比例以适合您的口味！ 我不喜欢我的红葡萄酒中的番茄酱，但有些人喜欢。 如果对你来说听起来不错，请加一汤匙或两汤匙。
你需要什么
- 3/4杯蛋黄酱
- 4茶匙芥末（我喜欢第戎风格和全麦芥末的组合）
- 1茶匙柠檬汁（新鲜）
- 四分之一茶匙卡宴
- 半茶匙黑胡椒（新鲜研磨）
- 1茶匙
- 辣根 （新鲜磨碎或搅拌）
- 1茶匙热酱（塔巴斯科酱或其他）
- 可选：2茶匙刺山柑（切碎）
- 2个葱（或葱，切碎）
- 2汤匙香菜（扁叶，切碎）
- 1捏盐（或品尝）
如何做到这一点
将蛋黄酱和芥末放入中等大小的碗中。 搅拌在柠檬汁，卡宴，黑胡椒，辣根和塔巴斯科彻底结合。 加入刺山柑和葱，搅拌均匀。 搅拌在欧芹里。 加盐调味。
Rémoulade马上就会变得美味，但如果你盖上它，让它变得更加美味，让它至少冷藏一个小时，让它们融合一点。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 193 |
| 总脂肪 | 21克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 12毫克 |
| 钠 | 310毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |