经典的法国Dauphinois现在在世界各地享受，这并不令人惊讶，因为它非常美味。 用大蒜浸泡的奶油浸泡的土豆，然后慢慢煮熟到融化完美，与舒适食品相媲美。
用于焗烤的最好的土豆是粉状的，这些土豆的柔软性意味着它们会吸收所有可爱的，奶油状的，含油腻的奶油味。 如果因为任何原因你需要减少一点，然后用牛奶代替奶油，但不要只使用牛奶，这道菜需要奶油使它的味道和它一样好。 你总是可以少吃点东西。
你需要什么
- 5杯全脂牛奶
- 2磅
- 烤土豆 ，去皮并切成1/4英寸切片
- 1杯半重霜
- 1 1/2杯crèmefraiche（代替酸奶油）
- 2个蒜瓣，非常轻微地瘀伤释放风味
- 1茶匙盐
- 1/4茶匙黑胡椒粉
- 1/16茶匙（捏）新鲜磨碎的肉豆蔻
- 2汤匙黄油，软化
- 2/3杯磨碎的格鲁耶尔奶酪（可选）
如何做到这一点
在中等热量的大锅里，将土豆，牛奶和大蒜放入温和的小火锅中。 继续炖土豆15分钟，直到它们开始变软为止; 要非常小心，不要过度烹饪，因为它们需要保持其形状以便在锅中分层。
预热烤箱至350F。
从锅里排出牛奶，加入浓奶油，焦糖奶油（或用已经使用过的牛奶（如果需要切下）盐，胡椒粉和肉豆蔻替代热土豆 。
将奶油混合物加热至几乎不炖（几个泡沫很好，但没有更多）10-15分钟，直到土豆很嫩，但不会分解。
黄油一个大烤盘，并小心地提起土豆进入盘子和层，而不会打破他们太多。 用锅里的奶油盖上。
将格鲁耶尔奶酪洒在土豆上，在烤箱中烤20-25分钟，直到土豆顶部呈金黄色，奶油浸透。
配上烤羊肉或其他肉类。
另一种方式来服务一个奶油烤土豆
对于餐厅式的服务，让烤箱冷却直到冷，然后将其放入冰箱几小时或过夜。 准备好后，使用酸枣刀切割各个部分，然后用铝箔包装并放入非常热的烤箱中重新加热。
库克的说明 ：这是一个伟大的提前配菜。 在最后的烘焙阶段之前，将其冷藏至多1天。 重新加热，用铝箔覆盖并放入上面非常热的烤箱中。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 685 |
| 总脂肪 | 48克 |
| 饱和脂肪 | 29克 |
| 不饱和脂肪 | 12克 |
| 胆固醇 | 148毫克 |
| 钠 | 244毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纤维 | 3克 |
| 蛋白 | 18克 |