这款经典的天使食物蛋糕制作得清淡可口，搭配鸡蛋清，不添加脂肪。 大量的蛋白是什么弥补了蛋糕的膨松。 蛋清被殴打，然后将少量面粉和糖折叠入其中。
当你击败鸡蛋时，确保碗或器皿上没有油脂或油。 一个玻璃或不锈钢碗是理想的。 查看更多关于打蛋和折叠成分的提示。
如果您可以在您所在的地区找到超细的烘焙糖，那么它就是这款蛋糕的完美选择。
你需要什么
- 1个1/3杯蛋清（当蛋冷时让它们分开，让它们达到室温）
- 1 1/3茶匙奶油塔塔尔
- 1/4茶匙盐
- 1 1/2杯砂糖（过筛，分开）
- 1茶匙香草精
- 1杯蛋糕面粉（
- 测量前筛选4盎司 ）
如何做到这一点
- 将烤箱加热到325°F。
- 在一个大的搅拌碗里打蛋清直到泡沫; 加入酒石和盐的奶油，然后继续跳动，直到蛋清站在峰顶。 逐渐击败1杯砂糖。 如果可能的话，使用超细糖。 香草折叠。
- 筛出筛过的和测量的面粉三次; 与剩余的1/2杯糖混合。 用大抹刀将面粉混合物轻轻倒入面糊中直至完全掺入（见下文）。
- 将天使食物蛋糕面糊勺入一个未沾色的10英寸管蛋糕盘中 。 在325℃烘烤55至65分钟。
- 从烤箱中取出并翻转锅（颠倒，蛋糕和所有），直到它完全冷却。
提示
- 它需要大约11个大鸡蛋来制作1个1/3杯蛋清。
- 塔塔奶油是由葡萄制成的酸性成分。 一般来说，每杯蛋清添加大约1茶匙奶油色的奶油。 酸有助于增强或稳定打蛋白。 如果您必须更换牙垢霜，请使用等量的柠檬汁或蒸馏白醋。 另一个更好的方法来稳定蛋清是一个铜碗 。 据BakeWise的作者Shirley Corriher介绍，卵清蛋白（伴清蛋白）与铜反应形成铜伴清蛋白，加热时产生较高体积的打浆蛋白。 如果你击败铜碗中的白人，则不需要酸性成分。
- 要将面粉倒入面糊中，请使用大型橡皮刮刀，以缓慢而清晰的动作。 将碗的一侧朝中间刮下，将面糊从底部移到顶部。 转动碗时重复该动作，直到没有剩余条纹。 面糊也可以用一个大拂子折叠，但保持运动非常缓慢和温和。 您不想泄漏您创建的任何基本气泡。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 175 |
| 总脂肪 | 4克 |
| 饱和脂肪 | 1克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 100毫克 |
| 钠 | 172毫克 |
| 碳水化合物 | 31克 |
| 膳食纤维 | 1克 |
| 蛋白 | 4克 |