寻找一种印度风味的素食菜肴，你可以在家里做什么？ 这种咖喱豆腐与菠菜配方争夺一个基本的素食和素食豆腐争夺食谱和调味它。 这道菜受印度风味的启发，充满了健康的绿色菠菜和新鲜的西红柿，既快速又简单，健康又富有风味。
你需要什么
- 1茶匙橄榄油，菜籽油或其他高热油
- 1个洋葱，切丁
- 3瓣蒜，切碎
- 1个容器公司或额外坚定的豆腐，压制和崩溃
- 1茶匙咖喱粉
- 1/2茶匙姜黄
- 1/2茶匙孜然（可选）
- 盐和胡椒粉调味
- 2个西红柿，切块
- 1束新鲜菠菜
如何做到这一点
- 在大煎锅中加入橄榄油或菜籽油中的大蒜和洋葱。 允许煮3到5分钟，或直到洋葱开始变软。
- 添加碎豆腐，并迅速搅拌。
- 将咖喱粉，姜黄，小茴香，盐和胡椒粉加入煎锅中，充分搅拌，以确保香料很好地包裹豆腐。
- 煮2到3分钟，然后加入切丁的西红柿，并加热，频繁搅拌3分钟左右，直到豆腐热且外面略脆。 （如果在烹饪过程中需要，您可能需要添加更多的油。）
- 加入菠菜，盖上锅，煮1到2分钟，直到菠菜枯萎，搅拌好。
像这个食谱？
爱这素食和素食豆腐食谱？ 这里有一些你可以用豆腐做的更令人难以置信的事情：
*库克的笔记：
- 高热油是那些具有高烟点的油，意思是油开始冒烟和分解的点。 当油开始吸烟时，它可能会失去一些营养价值并吸烟。 此外，还有一些证据表明，食用油到其烟点可能释放潜在有害的自由基。 玉米，大豆，花生和芝麻油均具有高烟点，因此是用于高温炒制和炒制的良好选择。
- 随意使用或多或少的菠菜，取决于你的蔬菜味道。
- 额外的蔬菜，如西兰花或蘑菇，可以增强菜肴。
资料来源：
Achitoff-Gray，N。（2014）。 烹饪脂肪101：什么是烟点，为什么这很重要？ 检索2016年11月20日，从http://www.seriouseats.com/2014/05/cooking-fats-101-whats-a-smoke-point-and-why-does-it-matter.html
Zeratsky，K.（2016年1月23日）。 我应该使用哪种类型的高温烹饪油？ 检索2016年11月20日，从http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/cooking-oil/faq-20058170
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 438 |
| 总脂肪 | 17克 |
| 饱和脂肪 | 3克 |
| 不饱和脂肪 | 5克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 291毫克 |
| 碳水化合物 | 48克 |
| 膳食纤维 | 10克 |
| 蛋白 | 34克 |