法国美食和葡萄酒配对初学者

没有任何其他世界美食与食物和葡萄酒配对一样享受法国美食。 法国传统的核心在于品尝食物的平衡和口味,无论是作为个人配料还是复杂的菜肴。 完美的法国葡萄酒搭配只会增强食物。

到底如何配对食物和葡萄酒?

法国人享用一杯有许多餐点的葡萄酒,每天都有一点点奢侈品。

这种葡萄酒将是当地的,甚至是一种家酿葡萄酒。 复合葡萄酒被保存用于特殊膳食和场合。

配对基本规则

规则1 :红酒与肉类一起食用,白葡萄酒与海鲜和家禽一起食用。

规则2 :忘记这条规则,喝你喜欢的东西,

现在,用食物享用葡萄酒的严格和快速规则现在已经变得陈旧而且毫不相关,重点在于啜饮葡萄酒和提高用餐体验。

配对食物和酒的思考四个因素

如果像大多数人一样,你有少量的葡萄酒是你最喜欢的,并且除了那几瓶以外没有太多的尝试,尝试将不同品种的葡萄酒与你烹饪的食物配对,以了解品酒的基本知识。 在寻找适合特定菜肴的食物时,所有葡萄酒的酸度,身体,香味和口味都是需要考虑的因素。 这些属性对不同的口味意味着不同的东西。

酸性 :葡萄酒的酸味和酸度将决定酸度。 这就像咬入一个超级酸味的苹果在口中感觉,因为它会以一种敏锐的感觉触及你的舌头。

身体 :当您品尝时,葡萄酒的身体由重量和口感确立。 它可以是轻的,也称为薄的,或者它可以是重的,奶油状的,甚至是油状的。

正如所有的葡萄酒属性一样,身体是品酒师的见证。

香气 :葡萄酒的香气或香味与香味有关。 葡萄酒的鼻子可以是一个或两个音符,也可以是复杂的混合香气,当葡萄酒被旋转并暴露在空气中时,混合和变化。 尝试识别泥土味,花香味,果味味和坚果味等等。

风味 :葡萄酒的风味主要取决于其香气; 我们闻到的是我们尝到的与气味无关的东西。 例如,葡萄酒可能有淡淡的果味香气,或深沉的泥土香味。 你很可能会发现具有坚果香味的葡萄酒,变成咖啡巧克力的味道。

把它放在一起

将食物与葡萄酒搭配比听起来容易。 确定它是否清淡,辛辣,甜味或浓郁,并将其与您的菜肴相匹配。 经验法则是将葡萄酒与等于其强度的食物配对。 美味的鸡肉配方将会搭配甜辣的甜白葡萄酒,加上浓重酱汁的牛排以及浓郁的红酒。

优秀食品和酒类配对的建议

2017年5月更新Elaine Lemm