慢炖锅中的美味炖牛肉，用嫩牛肉和红辣椒肉汤配上洋葱和大蒜调味而成。 这个配方需要大约20分钟的准备工作，但你可以在前一天晚上做大部分工作，例如切碎洋葱和大蒜。
你需要什么
- 6干红辣椒
- 2磅夹头烤
- 1个中等大小的白洋葱
- 4瓣蒜
- 1汤匙食用油
- 2个月桂叶
- 1茶匙百里香（干）
- 1汤匙研磨小茴香
- 1汤匙牛至（干）
- 6-8石灰楔子（切碎的洋葱，切碎的香菜和温暖的玉米饼）
如何做到这一点
准备红辣椒切割顶部和删除干。 我喜欢用剪刀，因为干辣椒可能会变硬。然后，切下智利辣椒一侧的狭缝，将其打开。 大多数的种子都会抖出来。 用手指或勺子刮掉任何额外的种子，然后取出干燥的静脉。 放入碗中，用热水盖住 。 取决于它的厚度，智利需要浸泡20-30分钟。
如果漂浮得太多，可以使用勺子偶尔将其推到水下。 在浸泡智利后 ，水会变成茶色，像非常稀释的咖啡。 根据智利的情况，它可能是苦涩的，或者它可能具有辣椒味道，其实际上可能与稀释的咖啡味道相似。 如果水很苦，丢弃它。 如果水具有良好的风味，您可以将它与牛肉汤一起使用，以获得更多的风味。 把智利切成精美的小块。 如果需要，可以使用食物处理器或搅拌器。
将牛肉切成1英寸大块。 如果肉被部分冷冻，我觉得这很容易。 或者你可以让你的屠夫去做。
剥离洋葱，并丢弃纸状外皮。 切成1/4英寸或更小的细片。 剥去大蒜，压碎或切碎。 在一个大锅里，加入油并开始炒洋葱大约一分钟以软化它们。 将热量调高，并将牛肉加入锅中，并且经常翻转，直到所有的牛肉变成褐色，并且边缘开始变得有点酥脆（它们无论是否一直煮熟都没有关系）。加入大蒜，继续煮混合物一分钟。 把熟牛肉混合物转移到你的慢炖锅里，加入牛肉汤。
加入红色辣椒，月桂叶，百里香，小茴香和牛至。 我从1/2茶匙盐开始，如果需要的话，稍后添加更多。 将慢炖锅转低，让它煮约6小时。 品尝炖菜，并根据需要添加更多的盐或调味料。 去除月桂叶并丢弃。
用新鲜切碎的洋葱，切碎的新鲜香菜和一堆热气腾腾的玉米饼做炖菜。 为每个碗装上石灰楔子。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 745 |
| 总脂肪 | 37克 |
| 饱和脂肪 | 13克 |
| 不饱和脂肪 | 16克 |
| 胆固醇 | 196毫克 |
| 钠 | 444毫克 |
| 碳水化合物 | 43克 |
| 膳食纤维 | 9克 |
| 蛋白 | 68克 |