墨西哥调味料可以像辣椒粉或大量草药和香料一样简单。 对我来说，如果没有小茴香，就没有墨西哥风味。 获得孜然粉的最好方法是烤孜然籽，并将它们磨成细粉。 如果你不觉得有雄心壮志，大多数杂货店都可以买到孜然粉。
你需要什么
- 1/2杯/ 120毫升辣椒粉
- 1汤匙/ 15毫升盐
- 1汤匙/ 15毫升孜然粉
- 2茶匙/ 10毫升大蒜粉
- 2茶匙/ 10毫升黑胡椒
- 1茶匙/ 5毫升牛至（墨西哥，普通牛至也有效）
如何做到这一点
1.将所有配料合并并储存在密封容器中。 保持在黑暗和阴凉的地方。 如果烤小茴香种子。 只需添加2汤匙小茴香种子小煎锅。 中等热量烤面包，确保周围种子。 一旦它们开始变褐，气味变得芬芳（大约2-3分钟），从热中取出并放凉1-2分钟。 将种子放入咖啡或香料研磨机并粉碎成粉末。
添加小茴香其余的调味成分。
2.这种混合物可以制成腌料，用于大块肉，如全鸡肉，牛肉，排骨和烤肉。 对于小块或鸡排等小块，请使用一半或四分之一的调味料。 与1/3杯蔬菜或橄榄油和1/3杯柠檬汁结合使用，可以进行大面积切割。 使用1/4杯油和1/4杯用于较小的切割。 如果使用1/4混合物，与2汤匙油和2汤匙酸橙汁或白醋混合。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 3 |
| 总脂肪 | 0克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 0毫克 |
| 钠 | 118毫克 |
| 碳水化合物 | 1克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 0克 |