无麸质烘焙食谱经常要求“无麸质”烘焙粉，并且一些产品被标记为“无麸质”。 这是为什么？
了解什么是发酵粉，甚至在家里制作自己的新鲜无麸质发酵粉。
并非所有的发粉品牌都不含麸质。
发酵粉由小苏打，酒石膏（葡萄酒生产的副产品）和通常但不总是玉米淀粉的“吸湿剂”制成。
其他淀粉包括马铃薯淀粉（无麸质）和小麦淀粉（含麸质）可用于发酵粉产品。 因此，并非所有品牌的发酵粉都不含麸质。
根据制造商的信息，以下发酵粉品牌无麸质。 这些产品中的大多数在美国的大型和小型杂货店都有售。
- Rumford发酵粉 - 非铝
- Clabber女孩发酵粉
- 海恩纯食羽量发酵粉 - 用马铃薯淀粉制成 - 不含钠
- 贝克韦尔奶油发酵粉与玉米淀粉 - 无铝
- 鲍勃红磨坊双作用发酵粉 - 无添加铝
使用发酵粉时产品的新鲜度非常重要。 不同于具有无限期保质期的小苏打，由于其对湿度和湿度的敏感性，发酵粉仅有6个月至一年的良好时间。
发酵粉是一种“发酵剂”，这意味着它可以帮助烘焙食品的崛起。
旧的不活动的发酵粉不会使烘焙食品成为活性的新鲜发酵粉所必需的提升物。 我们不能有平坦的饼干饼干！ 在购买发酵粉之前，始终检查锡罐上的过期日期。
如果你不确定你家中储藏室里的发酵粉是否仍然活跃，试试这个简单的测试。
了解更多关于如何建立一个干净，安全，无麸质厨房。
Stephanie Kirkus编辑，2016年7月。
提醒：始终确保您的工作表面，器皿，平底锅和工具不含麸质。 始终阅读产品标签。 制造商可以改变产品配方，恕不另行通知 如有疑问，在联系制造商确认产品不含麸质之前，请勿购买或使用产品。