相传，这种酿造咖啡的独特方式源于19世纪后期从瑞典到美国的路线。 在中西部的斯堪的纳维亚裔美国人的路德教会聚会中，它已经成为一个悠久的传统（它被称为“教堂地下室咖啡”，因为它通常会产生大量数量）。 煮沸咖啡之前，生鸡蛋加入到地面，形成盆栽土壤样的混合物。 一些顽固的鸡蛋咖啡爱好者也使用碎蛋壳，但它可以很好地保留这一点。
添加鸡蛋的科学原理是澄清咖啡，让咖啡渣容易与水分离。 蛋清有助于从地面提取苦味（同时增强咖啡因！）。 其结果是清淡的酿造，绝对没有苦味或酸度，以及天鹅绒般的质感，只需滑过你的嘴巴。
这个食谱你可以使用平底锅或咖啡壶。 沸腾几分钟后，您会注意到，地面会聚集在一起并漂浮在顶部 - 这就是为什么咖啡具有如此温和的味道。 加入冷水会产生“法式新闻”效应，导致大量的地面沉入锅底。
你需要什么
- 9 1/4杯水，分开
- 3/4杯现磨咖啡（中粗磨）
- 1个鸡蛋
- 1杯冷水
如何做到这一点
- 将9杯水放入平底锅或搪瓷咖啡壶中快速煮沸。
- 同时，将研磨过的咖啡，剩余的1/4杯水和蛋放入小碗或量杯中。
- 当水沸腾时 ，小心地倒入蛋奶咖啡混合物，如果需要的话关掉热量以防止沸腾。 煮3分钟。 （你会看到咖啡渣会逐渐粘在一起，浮在锅底上。）
- 立即将锅取出，倒入1杯冷水中。 让咖啡坐10分钟; 地块的“团块”将落在锅底。
- 通过一个细网筛或过滤器倒入杯子和服务。 咖啡的味道越来越强烈，没有变得苦涩，它煨的时间越长。
| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 8 |
| 总脂肪 | 1克 |
| 饱和脂肪 | 0克 |
| 不饱和脂肪 | 0克 |
| 胆固醇 | 21毫克 |
| 钠 | 13毫克 |
| 碳水化合物 | 0克 |
| 膳食纤维 | 0克 |
| 蛋白 | 1克 |