在树上生长的粮食
当你考虑制作自己的面粉时，你可能会想象收获谷物，碾磨谷物，然后研磨谷物。 这是一个漫长的过程（也可能是一些乏味的过程）。 但是制作自己的栗子面粉非常容易。
关于栗子
栗子面粉有历史。 不同品种的栗子生长在整个温带地区，许多文化已经利用坚果作为食物来源。 在北美，美国原住民从干果中制作面粉，并将整个坚果作为蔬菜食用。
（在栗子枯萎之前几乎消灭了我们的本地板栗 。）在欧洲，栗子面粉通常被认为是饥荒食品，这是一种穷人的小麦面粉替代品。 不是因为味道（很好吃），而是因为栗子面粉不含麸质，这意味着它不会上升。 任何仅用栗子面粉制成的面包将是平坦的，显然，在18世纪的欧洲，面包糕点不足。
栗子富含碳水化合物，脂肪含量低，不含胆固醇。 由于面筋的缺乏意味着栗子面粉不会像普通面粉那样起泡，所以请尝试在平面应用中使用它，如薄饼，玉米粥，意大利面和薄煎饼。 它也可以替代配方中常规面粉的20％，为烘焙食品如栗子磅蛋糕添加甜味。
有些人称栗子为“在树上生长的谷物”。 如果你今年发现了一个特别好的栗子收获，请尝试制作自己的面粉。
这很容易，令人满意，而且非常美味。
制作面粉
如果你已经去掉了栗子，跳过这一段。 如果你从新鲜的生坚果开始（我假设你将这些尖刺蛋壳留在树林里），用一把锯齿刀在每个坚果的平面上制作一个X，然后将它们放在饼干薄片上。
切割果皮可以让蒸汽从坚果中溢出，并防止它们在烤箱中爆炸。 在400度烤栗子25分钟。 你会注意到皮肤开始从X上剥落。当坚果仍然温暖时，贝壳和内部皮肤会很容易脱落。 如果它们冷却并变硬，将它们在微波炉中z动30秒钟以重新加热并使皮肤再次变得柔韧。
在干燥它们以加速脱水过程之前，我将整个坚果切成两半。 将去皮和切片的坚果撒在脱水片上，并在105°F下干燥12-24小时。 如果您没有脱水机，请在尽可能最低的设置下将其烘干至烤箱内的饼干片上。 当坚果块很硬时，你会知道他们已经完成了，你不能用手指将它们分解成一半。
使用香料研磨机或搅拌机，研磨干燥的栗子，直到面粉达到您选择的配方所需的细度。 如果你制作玉米粥，当面粉的质地与玉米面相似时停止。 如果你想尝试这个栗子磅蛋糕 ，继续研磨，直到它超级好。
栗子面粉应该冷冻或冷藏。 这样它可以存储长达六个月。