您一定会喜欢这款拉丁加勒比海龙虾汁。 蒸过的龙虾肉在椰子牛奶，柑橘汁，辣椒和姜的甘美混合中腌制。 龙虾配有美妙的pico de gallo，配以芒果，红洋葱，甜椒，香菜和薄荷。
你需要什么
- 对于Ceviche：
- 3/4杯椰子罐装牛奶
- 1/4杯鲜榨青柠汁
- 1/4杯鲜榨橙汁
- 1/4杯米醋
- 1汤匙鱼酱（泰国或越南）
- 1/2哈瓦那辣椒（种子，膜去除，纵向切割）
- 1汤匙姜（新鲜，去皮和切碎）
- 1茶匙犹太盐（或更多的味道）
- 6（1磅）龙虾
- 配菜：2个绿色大蕉（去皮，纵向切成薄片，并油炸）
- 芒果皮科德加洛：
- 2杯切丁芒果
- 1杯切丁的红洋葱
- 1/2杯切丁红甜椒
- 1/2杯切丁poblano智利
- 1哈瓦那辣椒，种子和膜去除，切块
- 1/4杯切碎的新鲜香菜叶
- 1/4杯切碎的新鲜薄荷叶
- 2汤匙鲜榨橙汁
- 2汤匙鲜榨青柠汁
- 1汤匙蜂蜜
- 1茶匙Kosher盐
如何做到这一点
制作Ceviche：
- 在一个非反应性的碗中，将除龙虾之外的所有酸橘汁腌鱼配料混合在一起，季节时加入约1茶匙盐或调味，覆盖和冷藏。
- 同时，在一个大锅里，至少要把6夸脱的盐水煮沸。
- 加入龙虾，盖上锅，将水煮沸，然后再煮龙虾7分钟，或直到壳亮红色。 如果锅的大小不足以容纳所有龙虾，请分批进行。
- 取下龙虾，用铝箔包好，放凉。 将龙虾切成两半，取出尾巴肉。 保留尾壳。
- 切断爪子和关节，打开壳体并取出肉。 把肉切成一口大小的小块。
制作Pico de Gallo：
- 在一个中等大小的碗中，将Mango Pico de Gallo的原料搅拌在一起并放在一边。
- 在一个中等大小的混合碗中，将龙虾肉和其他腌鱼配料混合在一起。 对于开胃菜，在每个冷盘的中央放置一个半龙虾尾壳，并填充龙虾。
- 配上Mango Pico de Gallo和香脆的炸绿色大蕉薯片，即可上桌。
这份食谱是经过Scott Linquist（Andrews McMeel 2007）精彩的新墨西哥现代烹饪书Mod Mex许可转载的。
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| 营养指南（每份） | |
|---|---|
| 卡路里 | 569 |
| 总脂肪 | 12克 |
| 饱和脂肪 | 7克 |
| 不饱和脂肪 | 2克 |
| 胆固醇 | 662毫克 |
| 钠 | 3,244毫克 |
| 碳水化合物 | 24克 |
| 膳食纤维 | 4克 |
| 蛋白 | 89克 |