我从来没有忘记我第一次遇到samphire。 当时我正在英格兰东部的诺福克的一个海滩上，这辆鱼面包车出售当地捕获的鱼，卖家问我是否想要它。 （samphire在诺福克着名，而不是我住的地方）。 不知道是什么，我要求尝试。 自那以后，我就一直喜欢它的咸味和尖刻的味道。 现在只需要一口，我就立即回到那个微风轻拂的诺福克海滩。
什么是Samphire？
有两种类型的珊瑚 - 沼泽和岩石。 沼泽珊瑚更常见，类似于芦笋的小芽，但生长在泥泞的沙质平地上，通常在河口和潮汐河流附近。 而且，正如你可以从这个位置想象的那样，它有一种美味的咸味。
岩石山猫更难以到达，需要大量的风险承担，因为它通常处于高位，不受地点限制。 在莎士比亚的李尔王（King Lear）中甚至提到了岩石Samphire--“半路下垂挂着一个聚集了山寨的人;可怕的交易！
大多数珊瑚属于沼泽品种。
我如何吃Samphire？
自从我第一次品尝桑ph的时候开始，它就变得时髦起来，我曾经吃过的野生食材现在已经在许多英国海岸周围采集，而它曾经被忽视。 尽管诺福克仍被认为是最好的。
毫无疑问，新鲜度对享受至关重要，一旦离开水面，它将会相当快地消失。
许多超市现在一年会出售samphire。 这与仅在七月和八月才能提供的季节性诺福克新季节不一样。
享受，因为它是简单地被采摘和吃，samphire与许多食物一起工作，当然，鱼，但它是一个羊肉的好伙伴，整齐地切割脂肪。
添加samphire你的沙拉增加纹理和营养。 在诺福克，传统上撒满了醋和黑胡椒。 我喜欢这种土耳其食谱Samphire与橄榄油。
如何烹饪Samphire
这种轻微的相似之处在于芦笋不能被忽视。 外观没有什么不同，但它们的尺寸差别很大; samphire很小。 虽然它可以生吃，但是如同芦笋一样，它可以轻松地蒸熟，并配上黄油，并且可以很好地搭配上述鱼类和海鲜。 烹饪山珍海味时要考虑的主要问题是要彻底冲洗，以去除任何砂砾和过量的盐。
Samphire是什么意思？
名字samphire是“圣皮埃尔”的腐败 - 圣彼得 - 渔民的守护神。
Samphire的其他名称
Samphire也被称为Glasswort，海豆和婴儿芦笋。