“生姜缺陷”是一种启动文化，将任何果汁或加糖凉茶变成轻微发酵的自然泡泡饮料。 所有你需要做的是新鲜的生姜 ，过滤或非氯化水和糖。
不要因为在配料中添加糖而感到惊慌。 糖是有益的益生菌的食物，您需要这些食物才能制成天然碳酸苏打水。
你让苏打水发酵的时间越长，最终饮料中的糖就越少：根据你让益生菌在糖上工作的时间长短，你可以决定它的甜度。 但他们确实需要一些糖来完成他们的事情。
使用过滤或非氯化水（大多数市政自来水被氯化）的原因是氯可以杀死你试图鼓励的有益细菌。
做一个姜虫
- 1杯过滤或非氯化水
- 1汤匙磨碎或切碎的鲜姜
- 1汤匙糖
如果您使用有机生长的新鲜生姜并且不剥离，您会迅速开始更有活力的发酵。 如果常规生长的姜是你所能找到的，那就先剥离它。
将这些成分混合在玻璃瓶中并搅拌以溶解糖。 用干酪布或洗碗布覆盖罐子的顶部。 在室温下放置。
每天3天添加：
- 1茶匙磨碎或切碎的鲜姜
- 1茶匙糖
每次剧烈搅拌以溶解糖。
三天之后，您应该开始在液体表面看到一些气泡。 拧上罐子的盖子，将姜虫转移到冰箱中。 冰箱的凉爽温度会减缓发酵，但不会杀死造成它的有益细菌。
保持你的错误
一旦你有一个姜虫开始，你可以无限期地保持它在冰箱里，偶尔喂一茶匙姜和糖。
如何使用你的姜臭虫
- 1/4杯活跃的姜虫
- 1夸脱果汁或轻微甜味，室温凉茶
将姜虫叮叮插入夸脱罐中。 加入果汁或轻轻加糖的茶并剧烈搅拌。 用干净的布或毛巾盖上罐子，在室温下放置3天。 剧烈搅拌混合物至少每天两次（更频繁的会更好）。 在此期间不要添加任何其他成分。
到3天结束时，你应该开始看到液体表面的气泡。 尝一口。 如果它对你来说太甜蜜，请将混合物发酵一两天。
当您对甜度感到满意时，将苏打水转移到厚翻盖玻璃瓶（例如用于盛装啤酒和苏打水等泡沫饮料的瓶）。 或者为此使用塑料苏打水瓶。
盖上帽子。 虽然在最初的发酵过程中，你想让液体暴露在空气中让气体逸出，但现在你想让这些气体积聚起来，并创造出你以后的泡腾。
将新鲜瓶装的苏打水在室温下放置24小时，然后将其转移至冰箱冷藏以供食用。
笔记：
如果您使用凉茶而不是果汁，加入糖或其他热量甜味剂很重要。 请记住，糖是益生菌，而不是你！
密切关注自然发酵的苏打水，一旦它被装瓶并盖上盖子。 如果超过24小时，或室温非常高或姜虫超活跃，则可能会从被困气体中产生过多的压力。 这可能会导致一场混乱的爆炸！ 一旦充足的气泡，将苏打水转移到冰箱的凉爽温度。